Hühnerfrikassee Mit Erbsen Ist Ein Französischer Gemüseeintopf. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Der Name dieses einfachen und preiswerten Gerichts stammt vom französischen Verb "Eintopf" - Frikasser, und das Wort "Frikassee" (unter Berücksichtigung des Rezepts) kann aus dem Französischen als "alles Mögliche" übersetzt werden. Das Gericht kann in weniger als einer halben Stunde gekocht werden. Verwenden Sie nur zwei Pfannen, um den Vorgang erheblich zu beschleunigen. "Alle möglichen Dinge", aus denen Frikassee hergestellt werden, sind verschiedene Gemüsesorten - Erbsen, Spargelbohnen, Sellerie, Karotten, Rüben. Die Fleischkomponente des Gerichts ist ebenfalls vielfältig - Huhn, Lamm, Kalbfleisch und Schweinefleisch, kurz gesagt, jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack.

Fleisch und Gemüse werden nacheinander gebraten und dann in einer dicken weißen Sauce auf der Basis von Sahne oder Sauerrahm gekocht. Aromatische provenzalische Kräuter, köstliches Olivenöl und Butter werden in diesem Rezept nützlich sein.

• Garzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2

Zutaten für Hähnchen-Erbsen-Frikassee

• 400 g Hühnerfilet (Brust);
• 100 g Zwiebeln;
• 120 g Karotten;
• 80 g Stielsellerie;
• 400 g gefrorene grüne Erbsen;
• 200 ml Sahne;
• 40 g Butter;
• 15 g Weizenmehl;
• Rosmarin, Thymian;
• 30 ml Olivenöl;
• Salz.

Methode zur Zubereitung von Hühnerfrikassee mit Erbsen

Wir beginnen mit Fleisch. Schneiden Sie die Hühnerbrust vom Knochen. Für ein schnelles Rezept müssen Sie entkerntes Fleisch kochen, aber bei klassischen Frikassenrezepten sollte das Fleisch auf dem Knochen sein.

Um den Hühnerbraten schnell zu machen, schneiden wir das Filet auf chinesische Weise - in dünne schmale Streifen. Wichtig: Wir schneiden das Fleisch quer durch die Fasern!

Wir erhitzen in kurzer Zeit einen Esslöffel Oliven und Butter, werfen das gehackte Huhn hinein, braten es schnell bei starker Hitze und bestreuen es mit provenzalischen Kräutern - Thymian und Rosmarin. Sie müssen das Huhn 5-6 Minuten braten, nicht mehr.

Das restliche Olivenöl und die Butter gleichzeitig in einer anderen Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln hineinwerfen.

Fügen Sie der Zwiebel Karotten hinzu, die in die dünnsten Streifen geschnitten sind (um schnell zu kochen).

Fügen Sie dann den Sellerie hinzu und braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, damit es nicht verbrennt.

Bereiten Sie die Gemüsemischung für Frikassee mit Erbsen für 9-10 Minuten vor. Während dieser Zeit werden die Karotten weich.

Jetzt verlagern wir das gebratene Huhn auf das Gemüse.

Sahne und Weizenmehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen mischen, damit keine Mehlklumpen zurückbleiben. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne für das Huhn und Gemüse.

Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, umrühren, da die Sauce brennen kann.

Gefrorene grüne Erbsen in eine Pfanne geben, den Deckel fest schließen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen. Sie müssen nicht lange kochen, um die Erbsen grün zu halten.

Den fertigen Eintopf nach Geschmack salzen und pfeffern, mischen, vom Herd nehmen.

Wir servieren heiße Frikassee mit Erbsen, und ein Glas trockener Rotwein macht ein köstliches französisches Abendessen. Guten Appetit!

Probieren Sie zu Beginn des Sommers, wenn die grünen Erbsen gerade reifen, Frikassee mit Erbsenschoten - es stellt sich heraus, dass es ungewöhnlich lecker und saftig ist.