Hausgemachte Knödel. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Hausgemachte Knödel. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Hausgemachte Knödel. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Kaufen Sie oft im Laden gekaufte Knödel? Lass uns besser lernen, wie man zu Hause leckere Knödel macht! Gekauft ist bequem, ich behaupte nicht: gekauft - gekocht - gegessen. Schnell und einfach - aber nicht nützlich und sogar riskant. Kleine Läden verkaufen oft alles Mögliche. Ich rate Ihnen nicht, Halbzeuge zu kaufen. Ja, Sie müssen an hausgemachten Knödeln basteln, aber das Ergebnis ist es wert.

Hausgemachte Knödel
Hausgemachte Knödel

Weil:

  • Sie werden echtes Fleisch in hausgemachte Knödel geben und kein Hackfleisch verdächtigen Ursprungs - Sie können es sicher selbst essen und das Gedicht den Kindern geben;
  • und du gibst viel Füllung und nicht einen halben Kaffeelöffel;
  • Knödel zusammen zu machen und sie dann genauso freundlich zu essen, ist eine großartige Wochenendaktivität für die ganze Familie.

Hausgemachte Knödel sind natürlich, lecker, befriedigend und machen Spaß. Darüber hinaus können Sie sie für die zukünftige Verwendung auf einen Gefrierschrank stellen, und dann haben Sie nicht die Mühe eines schnellen Abendessens: Sie haben es herausgeholt und gekocht.

Zutaten für hausgemachte Knödel

Für den Test:

  • 2 Tassen Mehl;
  • 1 Tasse kochendes Wasser;
  • eine Prise Salz;
  • Sie können 1 EL hinzufügen. l. Sonnenblumenöl für mehr Elastizität des Teigs.

Für die Füllung:

  • 300-400 g Hackfleisch oder ein Stück Fleisch;
  • 1 Zwiebel;
  • 2-3 st. l. Wasser (wir passen die Wassermenge unter Berücksichtigung der Konsistenz des Hackfleischs an);
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Produkte für hausgemachte Knödel
Produkte für hausgemachte Knödel

Methode zur Herstellung von hausgemachten Knödeln

Füllung kochen

Lassen Sie uns zuerst die Füllung machen. Wenn Sie Fleisch gekauft haben, drehen Sie es in einem Fleischwolf. Geeignet für Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Wenn das Fleisch mager ist, können Sie ein Stück Speck hinzufügen.

Das zubereitete Hackfleisch kann unverändert verwendet oder zusätzlich in einem Fleischwolf gedreht werden.

Salz, Hackfleisch pfeffern, mit fein gehackten Zwiebeln mischen. Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie etwas Wasser, Milch oder Brühe hinzu. Für die Saftigkeit können Sie der Füllung rohe Kartoffeln oder Kohl, gehacktes Gemüse, das in einem Fleischwolf gedreht wurde, hinzufügen.

Den Teig kochen

Wir bereiten Brandteig für Knödel zu, einfach und angenehm zu verarbeiten: Es ist leicht zu kneten, rollt dünn, in fertigen Produkten ist es nicht rau und hart, sondern zart, weich.

Mehl in eine Schüssel geben, salzen, in kochendes Wasser gießen und sofort kneten: zuerst mit einem Löffel und wenn es nicht so heiß wird - mit den Händen. Den Teig glatt kneten, in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

Wir machen Knödel

Es gibt zwei Möglichkeiten, hausgemachte Knödel herzustellen: von Hand und mit einer Knödelmaschine.

1. Kochen Sie hausgemachte Knödel mit einer Knödelmaschine

Den gerollten Teig auf einen Knödelmacher legen
Den gerollten Teig auf einen Knödelmacher legen

Wenn Sie ein solches Gerät auf Ihrer Farm haben, können Sie mehr als drei Dutzend Knödel auf einen Schlag stecken!

Wir verteilen die Füllung auf dem Teig
Wir verteilen die Füllung auf dem Teig

Den Tisch mit Mehl bestreuen, einen Teil des Teigs trennen und zu einem Kreis mit einem Durchmesser rollen, der etwas größer ist als eine Knödelschale mit einer Dicke von 1 bis 2 mm. Je dünner der Teig, desto schmackhafter die Knödel, aber seien Sie vorsichtig - zu dünner Teig kann reißen.

Dies ist praktisch: Rollen Sie es ein wenig aus, drehen Sie den Teig um und rollen Sie es weiter aus, bis die gewünschte Größe erreicht ist.

Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und mit einem Nudelholz rollen
Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und mit einem Nudelholz rollen

Wir legen einen Teigkreis auf einen Knödelmacher, drücken ihn leicht mit der Hand, damit die Rillen sichtbar werden, und geben jeweils Hackfleisch hinein. Dann rollen wir den zweiten Kreis desselben Teigs aus, bedecken ihn mit einem Knödelmacher und rollen ihn mit einem Nudelholz: zuerst mit leichtem Druck (siehe wie die Knödel aussehen?) Und drücken ihn dann fest, so dass sich die Knödel voneinander trennen. Drehen Sie dann die Knödel um und schütteln Sie die Knödel auf ein bemehltes Brett.

Knödel, die auf einer Knödelmaschine geblendet wurden, fallen genauso aus
Knödel, die auf einer Knödelmaschine geblendet wurden, fallen genauso aus

2. Handformen hausgemachte Knödel

Ein Knödelhersteller ist eine Hochgeschwindigkeitsoption, aber handgefertigte Knödel sind viel hübscher (und größer!). Um handgemachte Knödel herzustellen, rollen Sie eine Wurst mit einem Durchmesser wie eine Wurst aus dem Teig. Schneiden Sie die Wurst in 1,5 cm breite Stücke. Rollen Sie jedes Stück in einen Kreis und legen Sie die Füllung in die Mitte. Und dann schließen wir schnell, bis der Teig Zeit zum Austrocknen hat und sich leicht formen lässt.

Ein Stück Teig ausrollen und die Füllung darauf legen
Ein Stück Teig ausrollen und die Füllung darauf legen

Falten Sie zuerst den Kreis in zwei Hälften und kleben Sie die Kanten wie einen Knödel zusammen. Und dann verbinden wir die "Ohren" miteinander - es stellt sich ein Knödel heraus!

Falten Sie die Knödel und befestigen Sie die Kanten
Falten Sie die Knödel und befestigen Sie die Kanten

Wir verteilen die Knödel in Reihen auf einem bemehlten Brett. Sie können sie als Reserve in den Gefrierschrank schicken - oder direkt dort kochen!

Gerichte aus hausgemachten Knödeln

Jetzt, da Sie einen soliden Vorrat an hausgemachten Knödeln haben, ist es Zeit zu lernen, wie Sie sie herstellen können. Sie können nicht nur Knödel kochen und mit Butter und Sauerrahm servieren, sondern sie auch im Ofen unter einem Ei und Käse backen, in Töpfen kochen und Suppe mit Knödeln machen!

Handgemachte hausgemachte Knödel
Handgemachte hausgemachte Knödel

Die klassische Art, Knödel zu kochen

Tauchen Sie die Knödel in kochendes Salzwasser (ca. 1 Esslöffel Salz pro 2,5-3 Liter Wasser). Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie auftauchen, und dann weitere 5 Minuten mit leichtem Kochen.

Dann fangen wir die Knödel mit einem geschlitzten Löffel in einer Schüssel oder auf Tellern. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Stück Butter hineinlegen, damit sie nicht zusammenkleben. Und wenn Sie ein kulinarischer Virtuose sind, können Sie versuchen, die Knödel direkt in der Schüssel zu rühren und sie auf funkige Weise zu werfen! Stellen Sie nur sicher, dass das Abendessen nicht in der Küche verteilt wird!

Hausgemachte Knödel Auflauf

500 g Knödel; 2 Gläser Sauerrahm; 2 Zwiebeln; 30 g Butter und 1 EL. Gemüse; 100 g Hartkäse; Kräuter Gewürze.

Eine bequeme Möglichkeit, Knödel ohne Kochen zuzubereiten, ist großartig, wenn das Wasser abgestellt ist. Das Gericht ist köstlich und originell.

Wir legen die Knödel in einer Schicht in einer mit Sonnenblumenöl gefetteten Form. Mit saurer Sahne, Gewürzen und Zwiebeln in Butter anbraten. Mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten bei 200 ° C backen.

Suppe mit hausgemachten Knödeln

Für 2-2,5 Liter - 3 Kartoffeln; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 200 g Knödel; 1-2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kartoffelwürfel und Karottenkreise ca. 15 Minuten kochen, dann Knödel, gehackte Zwiebeln in einen Topf geben und die Suppe nach Geschmack salzen. Wenn die Knödel auftauchen, warten Sie ein paar Minuten und fügen Sie Lorbeerblätter, gehackten Dill und Petersilie hinzu. Nach weiteren 2 Minuten ist die Suppe fertig. Geben Sie beim Servieren einen Löffel Sauerrahm und ein Stück Butter in jeden Teller.

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