Rinderleberpastete Mit Pilzen Und Gemüse Im Ofen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Rezept für Rinderleberpastete mit Pilzen und Gemüse. Viele Menschen halten Rinderleber zu Unrecht für ein zweitklassiges Produkt und wissen einfach nicht, wie man es kocht. Wenn Sie die Leber in Pflanzenöl an einem schwierigen Ort braten, macht dieses Gericht natürlich keinen Appetit. Aber versuchen Sie, gebackene Pastete aus der Leber zu machen, und selbst mit Pilzen und Gemüse wird es sehr lecker! Ich rate Ihnen, die fertige Pastete einige Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank zu lassen. Am nächsten Tag wird die Pastete in schöne, gleichmäßige Scheiben geschnitten - für Sandwiches kann man sich nichts Besseres vorstellen.

Gemüse, Pilze, Butter und Fett machen die Leberpastete saftig. Thymian, Rosmarin und Paprika fügen köstliche Aromen hinzu, so dass sich das Gericht als sehr würdig herausstellt.

Jetzt im Verkauf gibt es rechteckige Einweg-Aluminiumfolienformen, was sehr praktisch ist, wenn Sie die Pastete mit aufs Land oder in die Natur nehmen möchten.

• Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Portionen: 6

Zutaten für Rinderleberpastete mit Pilzen und Gemüse im Ofen

• 0,5 kg Rinderleber;
• 2 Hühnereier;
• 0,35 l Milch;
• 150 g Champignons;
• 80 g Karotten;
• 110 g Zwiebeln;
• 30 g tierisches Fett;
• 50 g Butter;
• 2 TL süß gemahlener Paprika;
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
• Chili, Rosmarin, Salz, Grieß oder Maisgrieß.

Wie man Rinderleberpastete mit Pilzen und Gemüse im Ofen kocht

Wir erhitzen Pflanzenöl oder Fett in einer Pfanne mit dickem Boden. In solchen Fällen lagere ich geschmolzenes Hühnerfett. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten zart braten, das Gemüse sollte sehr weich werden.

Bereiten Sie nach dem Gemüse die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze vor. Die Leute fragen oft - können Pilze gewaschen werden? Wenn die Pilze sauber sind, reicht es aus, sie einfach mit einer Serviette abzuwischen und schmutzig zu schneiden. Sie müssen sie gründlich waschen.

Die Leber grob hacken, von Filmen abziehen, in ein Glas kalte Milch einweichen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Es ist am besten, die Leber am Vorabend der Pastetenherstellung einzuweichen. Wenn jedoch keine Zeit bleibt, lassen Sie sie mindestens 20 bis 30 Minuten in der Milch.

Wir lassen die Milch abtropfen, in der die Leber eingeweicht war, fügen rohe Eier und 50 ml frische Milch hinzu. Die Zutaten in einen Mixer geben und glatt mahlen.

25 g geschmolzene Butter zum Leberhackfleisch geben, mit Salz abschmecken, süßen Paprika, getrockneten Thymian, gehackten Chili, die Zutaten gut mischen.

Die Auflaufform mit Butter schmieren, mit Mais oder Grieß bestreuen, damit die Pastete nicht an der Form haftet.

Füllen Sie die Form mit gebratenem Gemüse und Pilzen, fügen Sie fein gehackten Rosmarin hinzu.

Sie können der gehackten Leber Gemüse und Pilze hinzufügen, aber ich liebe die Pastete, die eine dünne Schicht Gemüse enthält. Sie können so kochen, wie Sie es am besten mögen. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis.

Gießen Sie die gehackte Leber in eine Form und legen Sie sie in ein großes, tiefes Backblech, das zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kochen Sie die Pastete vor dem Kochen etwa 1 Stunde und 10 Minuten in einem Wasserbad. Geben Sie kleine Stücke der restlichen Butter darauf.