Bruschetta. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

An Sommerabenden, wenn das Abendessen noch in Vorbereitung ist und Sie bereits etwas essen möchten, wird in Italien Bruschetta serviert - eine sehr einfache, aber unglaublich leckere Vorspeise! Was könnte einfacher sein als mit Knoblauch gebratene und geriebene Brotscheiben, ähnlich wie unsere Croutons? Aber diese einfache "Basis", ergänzt durch eine Vielzahl von Zutaten, nimmt so viele Variationen und Aromen an, dass es schwierig ist, zu entscheiden, welche zuerst probiert werden soll!

Tomaten und Gemüse werden auf das Brot gelegt; Schinken und Käse; Pfeffer und Zucchini, Oliven, Pilze und Fisch … Mit Aromaöl, Gewürzen, Knoblauch, Kräutern würzen. Alles, was im Garten oder im Kühlschrank ist, wird verwendet!

Diese farbenfrohe und schmackhafte Pracht ist einfach und schnell zuzubereiten - 15 Minuten, und köstliche Aromen verteilen sich in Ihrer Küche, Veranda und im Innenhof, die nicht nur Haushalte, sondern auch Nachbarn anziehen. Und jeder wird das Rezept für ein wunderschönes italienisches Gericht wissen wollen! Und wir freuen uns zu teilen. Und nicht mit einem Rezept, sondern mit fünf - heute probieren wir eine Auswahl von 5 Bruschettasorten für verschiedene Geschmäcker! Es gibt zwar wahrscheinlich nicht Dutzende Sorten insgesamt, sondern Hunderte. Wenn Sie jedoch die Regeln für die Zubereitung und das "Fangen" der Welle beherrschen, können Sie sich selbst weiterentwickeln, Ihre Lieblingsprodukte kombinieren und Ihre eigenen Autorenrezepte für Bruschetta erfinden.

Das verlockende italienische Wort "bruschetta" kommt von bruscare, was "über Kohlen backen" bedeutet. Der Name enthält das Hauptmerkmal von Bruschetta, das es von gewöhnlichen und heißen Sandwiches unterscheidet - Bruschetta-Brot sollte auf jeden Fall gebraten und dann mit den Produkten belegt werden.

Es ist interessant, dass die Italiener dieses Rezept wie "nebenbei" erfanden - tatsächlich wollten sie kein neues Gericht erfinden, sondern … das Olivenöl probieren. Wenn in Familienbetrieben Butter mit einer Presse gepresst wird, probiert der Besitzer immer die erste Portion und ersetzt eine Scheibe Brot. Und er versucht es zweimal: das erste Mal - einfach so und das zweite Mal - indem er das Brot über dem Kamin oder Herd brät und erneut die erste Butter darauf "fängt". Wenn das Öl erfolgreich ist, können Sie Knoblauch hinzufügen und etwas Leckeres darauf legen! Und so entstand Bruschetta.

Übrigens ist es für die Zubereitung besser, natives Olivenöl extra der 1. kaltgepressten, nützlichsten und wohlriechendsten zu verwenden. Obwohl mit unraffinierter Sonnenblume auch lecker.

Das klassische Bruschetta-Brot ist das italienische Ciabatta. Wenn man in Ihrer Nähe schwer zu finden ist, reicht ein Baguette. Sie können jedes Weißbrot nehmen - es ist nicht authentisch, aber auch lecker. Manchmal wird Bruschetta mit Vollkorn- oder Roggenbrot zubereitet.

Schneiden Sie das Brot in 1 cm dicke Scheiben. Wenn Sie ein Baguette verwenden, schneiden Sie es nicht gleichmäßig, sondern schräg: Die Scheiben sind länglich, schön geformt und haben eine größere Fläche - was bedeutet, dass eine schmackhaftere Füllung darauf passt!

Jetzt müssen Sie das Brot braten. Es gibt zwei Möglichkeiten.

Die erste besteht darin, in einer trockenen Pfanne abwechselnd auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten zu braten.

Die zweite besteht darin, das Brot im Ofen zu trocknen, ebenfalls einige Minuten bei 180-200 ° C. Eine Minute auf der einen Seite, dann umdrehen und eine weitere Minute auf der anderen Seite. Das Brot muss außen knusprig und innen weich bleiben. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht auszutrocknen.

Es ist großartig, wenn es einen Grill oder Grill gibt - dann gibt es köstliche gebratene Streifen auf dem Brot.

Das gebratene Brot mit einer Knoblauchzehe einreiben. Die Basis für die Bruschetta ist fertig! Nun wollen wir sehen, was oben drauf gelegt werden kann.

Hier sind fünf Bruschetta-Geschmackskombinationen, die Sie leicht zubereiten können:

1. Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Die klassische und einfachste Art von Bruschetta: Schauen Sie im Garten vorbei und hier sind ein paar reife Tomaten und ein paar frische Kräuter, um eine Scheibe geröstetes Brot mit Olivenöl aufzusetzen!

Zutaten für Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Für 2 Portionen:

• 2 Stück Baguette;
• 2 große reife Tomaten;
• ein kleines Bündel Basilikum;
• ein paar Zweige Petersilie;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Essig (Tafelessig ist möglich, aber Wein oder Balsamico-Essig ist besser - es wird schmackhafter).

Meine Tomaten, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt von unten und gießen Sie ein paar Minuten lang kochendes Wasser ein und legen Sie sie dann in kaltes Wasser. Die Schale kann jetzt leicht entfernt werden. Tomaten schälen und in Würfel schneiden.

Basilikum und Petersilie 4-5 Minuten in kaltes Wasser tauchen, dann unter fließendem Wasser abspülen, etwas trocknen und fein hacken.

Gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Olivenöl und Essig bestreuen.

Tomaten mit Kräutern mischen, mischen und einige Minuten stehen lassen.

Die Tomaten-Basilikum-Mischung auf die vorbereiteten Brotscheiben geben und servieren.

2. Bruschetta mit Käse und Tomaten

Und wenn Sie der vorherigen Version eine weitere Zutat hinzufügen, erhalten Sie einen neuen Geschmack! Der Käse passt gut zu Tomaten und würzigem lila Basilikum. Sie können auch grünes Basilikum nehmen, aber es schmeckt etwas anders, mit einem Hauch von Zitrone.

Zutaten für Bruschetta mit Käse und Tomaten

Für 2 Portionen:

• 2 Scheiben Baguette;
• 2 Scheiben Hartkäse;
• 4-5 Kirschtomaten;
• mehrere Zweige Basilikum und Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer, Salz;
• Olivenöl.

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, 2-3 mm.

Gemüse waschen und hacken, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Rühre die Tomatenkreise mit Gewürzen um und lasse sie 5-7 Minuten stehen, aber trockne jetzt die Baguettescheiben.

Legen Sie Käsestücke auf das Brot und auf die Käsescheiben.

Bruschetta mit gehacktem Basilikum und Petersilie bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen.

Und legen Sie es in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für 3-5 Minuten, bis der Käse schmilzt. Mozzarella ist ideal für dieses Rezept, aber eine teure Sorte kann leicht durch "Holland" oder anderen niedrigschmelzenden Käse ersetzt werden.

Der geschmolzene Käse macht die Bruschetta weich und saftig, und der Knoblauch mit Basilikum verströmt beim Backen wunderbare Aromen! Wir servieren und essen warm, direkt aus dem Ofen!

3. Bruschetta mit Paprika

Hier ist eine andere Art von Bruschetta, die zweimal in den Ofen kommt - zuerst trocknen wir das Brot und dann bereiten wir das Sandwich selbst zu. Eine sehr leckere und delikate Version des Gerichts - mit gebackenem Paprika und Käse!

Zutaten für Paprika Bruschetta

Für 2 Portionen:

• 2 Scheiben Weißbrot;
• 1-2 Paprika;
• 30 g Hartkäse;
• ein paar Zweige Kräuter - Basilikum, Petersilie, Dill;
• Gewürze: Salz und Pfeffer + Ihre Favoriten (Oregano, Thymian);
• Pflanzenfett.

Wir wählen fleischige, saftige Paprika. Zum Backen waschen und in Folie einwickeln (glänzende Seite nach außen, matt nach innen).

Wir backen 15 Minuten bei 180-200 ºС (bis sie weich sind). Falten Sie die Folie auseinander, lassen Sie die Paprika abkühlen und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie den Pfeffer, reinigen Sie ihn von den Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen.

Wir mischen Pfeffer mit gehackten Kräutern, Gewürzen und Käsewürfeln - lassen Sie ihn 5-7 Minuten stehen, damit der Geschmack und der Geruch aller Zutaten zu einer köstlichen Symphonie verschmelzen - und verteilen die helle Platte auf vorbereitetem, frisch gebratenem Brot. Und wieder schicken wir es für 3-4 Minuten in den heißen Ofen. Bruschetta mit warmen Paprikaschoten servieren!

4. Bruschetta mit Schinken und Zucchini

Aber eine befriedigendere Option für diejenigen, die etwas Wesentlicheres als Gemüse und Kräuter wollen - Schinkenbruschetta. Hier gibt es auch Gemüse - Zucchini-Zucchini verleiht dem Gericht Volumen, Nutzen und Farbe.

Zutaten für Schinken und Zucchini Bruschetta

Für 2 Portionen:

• ein paar Scheiben Brot;
• 1 kleine Zucchini;
• 100 g Schinken;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• etwas Grün;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Wählen Sie eine junge Zucchini mit dünner Haut und unauffälligen Samen. Es gibt zwei Möglichkeiten, es für Sandwiches vorzubereiten.

Es sieht sehr interessant aus, wenn Sie die Zucchini der Länge nach (2 mm dick) in dünne Scheiben schneiden und grillen. Auf den dünnen Blütenblättern der Zucchini bleiben rötliche Streifen zurück. Wenn Sie keinen Grill haben, funktioniert ein Ofenrost. Die Scheiben mit Pflanzenöl bestreuen, um sie trocken zu halten.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Zucchini in ca. 2 mm große Scheiben zu schneiden und beidseitig in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu braten. Das ist nicht so spektakulär, aber saftiger und auch lecker.

Nach dem Braten der Zucchini die Kreise oder Scheiben auf einen Teller geben, gehackte Kräuter und Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und 7-10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Brot vor.

Legen Sie die Zucchini auf warme Brotscheiben, gebraten und mit Knoblauch gerieben.

Legen Sie dünne Schinkenscheiben darauf. Das Beste für Bruschetta ist Parmaschinken - duftend und zart, der aus der italienischen Provinz Parma stammt.

Wir dekorieren Bruschetta mit Schinken mit Zweigen aus hellem, duftendem Grün - Petersilie oder Rucola oder vielleicht Minzblättern - sehr würzig und elegant!

5. Bruschetta mit Auberginenpaste

Und für einen Snack - Bruschetta mit blauen! Auberginen können wie Zucchini in zwei Varianten serviert werden.

Zutaten für Bruschetta mit Auberginenpaste

Für 2 Portionen:

• 2 Stück Baguette;
• 1 Aubergine;
• 1 Tomate;
• 1 Knoblauchzehe;
• unraffiniertes Pflanzenöl;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Petersilie, Dill.

Option eins: mit Auberginenkreisen

Schneiden Sie das Blau in 1-2 mm dicke Kreise, salzen Sie es und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Spülen Sie es dann mit Wasser ab, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Die Kreise auf beiden Seiten in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, auf einen Teller geben und mit Kräutern und Gewürzen würzen. Nach einigen Minuten können Sie die Auberginen auf geröstetes Brot legen, mit Kräutern garnieren und essen.

Option zwei: mit Auberginenpaste

Es ist etwas länger, aber interessanter! Wickeln Sie die Aubergine in Folie und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 ° C, um sie zu erweichen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.

Das Auberginenfleisch mit einem Messer hacken, bis es pastös ist, und mit gehackten Kräutern und Knoblauch kombinieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern, aromatisches Pflanzenöl hinzufügen. Und um die Pasta saftiger zu machen, können Sie auch eine reife Tomate hinzufügen, die in Würfel geschnitten ist. Gut mischen, auf getrockneten Brotscheiben verteilen und servieren.

Hier ist das Sortiment - probieren Sie es aus! Und dann sag uns, welche Version von Bruschetta dir am besten gefallen hat.