Blätterteig. Zuhause. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Blätterteig. Zuhause. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Blätterteig. Zuhause. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Blätterteig. Zuhause. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Blätterteig mit Butter Schritt für Schritt mit Rezept 2023, Dezember
Anonim

Kaufen Sie noch fertigen Blätterteig im Laden? Lassen Sie uns versuchen, Blätterteig zu Hause zu machen! Erstens sind hausgemachte Teiglinge viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Zweitens wissen Sie sicher, dass Sie hochwertige frische Butter in den Teig geben und nicht abgelaufene Margarine, wie es in der Produktion der Fall ist. Und es ist überhaupt nicht schwierig - hausgemachte Hauche - wie viele kulinarische Experten denken. Ja, es dauert mehrere Stunden, um Blätterteig zu Hause zuzubereiten, aber die meiste Zeit befindet sich der Teig im Kühlschrank, und Ihre Teilnahme ist nicht sehr erforderlich.

Blätterteig
Blätterteig

Und wie viel lecker können Sie aus Ihrem eigenen Teig backen! Gebäck, Kuchen, Hauche … Aber lassen Sie es uns in Ordnung bringen: Zuerst lernen wir, wie man Teig macht, und dann werden wir herausfinden, wie man ihn verwendet.

Blätterteig
Blätterteig
Blätterteig
Blätterteig

Blätterteig Zutaten

Für 6 dünne Kuchen von 35x25 cm:

  • 5 Tassen Mehl + 0,5 EL. zum Besprühen von Tischen und Brettern;
  • 600 g hochwertige Butter;
  • 3 kleine Eier;
  • 1 Glas Wasser;
  • 0,5 TL Salz;
  • 8-10 Tropfen 9% Essig oder 0,5 TL. Zitronensäure.
Blätterteigprodukte
Blätterteigprodukte

Methode zur Herstellung von Blätterteig zu Hause

Sieben Sie 4 Tassen Mehl in eine große breite Schüssel und lassen Sie 1 Tasse, Sie werden es später brauchen.

Wir machen eine Vertiefung im Mehl, fahren die Eier hinein, gießen Wasser ein, fügen Salz und Essig hinzu.

Wir vertiefen das Mehl, fahren die Eier ein, gießen Wasser ein, fügen Salz und Essig hinzu
Wir vertiefen das Mehl, fahren die Eier ein, gießen Wasser ein, fügen Salz und Essig hinzu

Nachdem wir die Produkte zuerst mit einem Löffel gemischt haben, kneten wir dann weiter mit unseren Händen, bis ein homogener, weicher, elastischer Teig erhalten wird. Wenn es Ihnen so vorkommt, als ob der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie ein wenig Mehl hinzufügen - nur ein wenig, nicht mehr als 1 / 3-1 / 2 Tasse, damit der Teig nicht zu steil wird. Wenn der Teig ein wenig klebt, ist das in Ordnung. Dies kann leicht korrigiert werden, indem beim Ausrollen Mehl auf den Tisch gestreut wird.

Nachdem Sie aus dem Teig eine Kugel geformt haben, bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen.

Nachdem Sie aus dem Teig eine Kugel geformt haben, bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken
Nachdem Sie aus dem Teig eine Kugel geformt haben, bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken

In der Zwischenzeit das restliche Glas Mehl mit weicher Butter kneten. Für einen köstlichen, hochwertigen Puff ist Margarine oder Aufstrich nicht geeignet - nehmen Sie nur echte Butter.

Die mit Mehl pürierte Butter kann im Kühlschrank leicht abgekühlt werden, während der Teig "ruht".

Butter mit Mehl kneten
Butter mit Mehl kneten

Es ist Zeit, die interessanteste Etappe zu beginnen - die Bildung des Puffs! Wir nehmen den Teig heraus, bestreuen den Tisch gut mit Mehl und rollen den Kuchen zu einer rechteckigen Schicht von 1 cm Dicke aus.

Legen Sie Butter in die Mitte, wie auf dem Foto gezeigt.

Legen Sie die Butter in die Mitte des gerollten Teigs
Legen Sie die Butter in die Mitte des gerollten Teigs

Dann falten wir den Teig: Falten Sie zuerst den rechten und den linken Rand zur Mitte, kneifen Sie.

Dann biegen wir den oberen und unteren Rand des Kuchens in die Mitte und kneifen auch.

Wir falten die Ränder des Teigs
Wir falten die Ränder des Teigs
Wir falten die Ränder des Teigs
Wir falten die Ränder des Teigs

Drehen Sie nun den Umschlag mit Butter um (stellen Sie sicher, dass der Tisch ausreichend bemehlt ist) und rollen Sie ihn vorsichtig in ein 1 cm dickes, etwa 25 cm breites Rechteck, um den Teig nicht zu zerreißen.

Rollen Sie den resultierenden Umschlag ab
Rollen Sie den resultierenden Umschlag ab

Wir falten diesen Streifen: Zuerst falten wir die Ober- und Unterkante zur Mitte.

Biegen Sie die Ober- und Unterkante des Teigs in die Mitte
Biegen Sie die Ober- und Unterkante des Teigs in die Mitte

Dann den Teig wieder halbieren. Es stellt sich heraus 4 Schichten.

Den gerollten Teig auf ein bemehltes Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten kalt stellen. Wenn es im Winter ist, können Sie es auf den Balkon stellen, wenn Sie in der heißen Jahreszeit kochen - im Kühlschrank.

Den Teig wieder halbieren
Den Teig wieder halbieren
Decken Sie den Teig mit einer Folie ab und entfernen Sie ihn zum Abkühlen
Decken Sie den Teig mit einer Folie ab und entfernen Sie ihn zum Abkühlen

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Teig heraus und rollen ihn erneut in dieselbe schmale und lange Schicht mit einer Dicke von 1 cm und einer Länge von etwa 25 cm. Den Teig wie oben beschrieben wieder in vier Teile falten, mit Folie abdecken und in die Kälte stellen.

Wir wiederholen den Roll-Falt-Vorgang insgesamt 3-4 Mal und der Blätterteig ist fertig
Wir wiederholen den Roll-Falt-Vorgang insgesamt 3-4 Mal und der Blätterteig ist fertig

Wir wiederholen den Roll-Falz-Vorgang insgesamt 3-4 Mal und der Teig ist fertig!

Was mit Blätterteig kochen?

Wir empfehlen die Fortsetzung zu lesen: 10 Rezepte aus Blätterteig.

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