Hefepfannkuchen Sind Dick Wie Omas! Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Nun, wer, sagen Sie mir, erinnert sich nicht an diesen magischen Geruch von Hefepfannkuchen, der am Sonntagmorgen das ganze Haus aufgeweckt hat! Sie kommen in die Küche, und dort erhebt sich ein rötlicher Berg duftender, mit Butter getränkter, dicker und flauschiger Pfannkuchen, die die Großmutter am frühen Morgen gebacken hat. Meine Großmutter kochte ungesüßte Pfannkuchen aus ungepaartem Hefeteig, sie erwiesen sich als ungewöhnlich lecker, wir aßen sie sowohl heiß als auch kalt, mit Marmelade oder Mokka, im Allgemeinen ist dies der Geschmack der Kindheit und jeder Mensch hat seinen eigenen!

• Garzeit: 2 Stunden
• Portionen: 4

Zutaten für dicke Hefepfannkuchen wie Omas

• 250 g Weizenmehl;
• 250 ml Milch;
• 50 g Butter;
• ein Hühnerei;
• 10 g gepresste Hefe;
• Zucker, Salz.

Methode zum Kochen von Pfannkuchenhefe, ungepaart

Wir sieben das Premium-Weizenmehl mehrmals, dies wird das Mehl mit Sauerstoff anreichern, Klumpen entfernen, das Mehl wird locker und luftig. Mit gesiebtem Mehl steigen die Pfannkuchen gut auf, werden dick und locker.

Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 30-35 Grad Celsius, fügen gepresste Hefe und eine Prise Zucker hinzu, rühren die Hefe gut um, sie sollte sich vollständig auflösen. Halten Sie die lebende komprimierte Hefe frisch und nicht länger als 12 Tage im Kühlschrank.

Trennen Sie das Eigelb vom Protein, mischen Sie das gesiebte Mehl, eine Prise feines Salz, fügen Sie Hefe und Eigelb hinzu, verdünnt in warmer Milch, kneten Sie den Teig.

Der Hefepfannkuchenteig sollte ziemlich flüssig sein, wie sehr schwere Sahne oder saure Sahne. Das Kneten des Teigs dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Obwohl der Teig dünn ist, erfordert er die gleiche Aufmerksamkeit wie der Teig für Brötchen. Daher ist es zweckmäßig, den Hakenaufsatz in den Mixer zu legen. Decken Sie die Schüssel mit einem Leinentuch mit dem Teig ab oder ziehen Sie sie mit Frischhaltefolie fest. Lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Nach einer Stunde wird sich der Teig ungefähr verdoppeln, die Butter schmelzen, zum Teig geben und erneut gründlich kneten.

Schlagen Sie das Eiweiß bis zu weichen Spitzen, kombinieren Sie das Protein vorsichtig mit dem Teig, es fügt den Pfannkuchen zusätzliche Luftblasen hinzu. Wir legen den Teig für weitere 20-25 Minuten in die Hitze.

Wir erhitzen die Pfanne. Ich werde nicht auf die Richtigkeit der Auswahl bestimmter Pfannen eingehen, ich denke, jede Hausfrau hat ihre eigenen Erfahrungen in diesem Bereich, aber meine Erfahrungen haben gezeigt, dass die Pfanne auf jeden Fall einen gleichmäßigen und dicken Boden haben sollte. Tauchen Sie die Hälfte der Zwiebel zum Braten in Pflanzenöl, fetten Sie die Pfanne mit einer noch dünneren Schicht Öl ein und gießen Sie 3 volle Esslöffel Teig auf einen Pfannkuchen. Pfannkuchen goldbraun und braun backen. Um die Pfanne einzufetten, hatte meine Großmutter übrigens eine Gänsefeder, die sie in Fett getaucht hatte, aber ich wagte es nicht, diese alte Technologie zu wiederholen.

Wir legen die fertigen Hefepfannkuchen auf einen Stapel, achten Sie darauf, großzügig mit Butter zu bestreichen, meine Großmutter sickerte einfach aus jedem Pfannkuchen.

Und wenn alle Hefepfannkuchen fertig waren und der letzte Löffel Teig in der Schüssel blieb, backte mir meine Großmutter immer ein paar winzige Pfannkuchen, eine Art Bonus.