Zucchini-Pfannkuchen Mit Maismehl. Gluten-frei. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Zucchini-Pfannkuchen mit Maismehl sind zart, dick und locker. Wenn die Zucchini Sie wieder mit der Ernte begeistert hat und dies häufig bei erfahrenen Gärtnern der Fall ist, versuchen Sie, köstliche glutenfreie Pfannkuchen zuzubereiten. Pfannkuchen mit Maismehl sind nicht weniger locker und locker als normales Weizenmehl, enthalten jedoch kein Gluten. Gluten oder in Weizen enthaltenes Gluten bestimmt seine Qualität (elastische Eigenschaften), aber leider kann ein Teil der Bevölkerung diese Gruppe nützlicher Proteine nicht ausstehen. Einige Menschen leiden an Zöliakie, einer genetischen Unverträglichkeit gegenüber glutenhaltigen Lebensmitteln. Für sie entwerfen Ernährungswissenschaftler eine glutenfreie Diät, für die dieses Rezept passt.

Um die Pfannkuchen nach diesem Rezept schön und dick zu machen, müssen Sie die Feuchtigkeit aus dem geriebenen Gemüse herausdrücken (siehe unten). Andernfalls fließt es während des Frittiervorgangs in die Pfanne, und die fertigen Pfannkuchen sehen unansehnlich aus.

• Garzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

Zutaten für Maismehl-Kürbis-Pfannkuchen

• 300 g Zucchini;
• 100 ml Kefir;
• Hühnerei;
• 120 g Maismehl;
• 1/2 Teelöffel Backpulver;
• ein Haufen Dill;
• 20 g Butter;
• Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl zum Braten.

Methode zur Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen mit Maismehl

Entfernen Sie eine dünne Schicht Rinde von der Zucchini. Sie müssen nur reifes Gemüse schälen, junge haben zarte Haut und Sie können damit kochen. Sie sollten auch reife Samen mit einer kleinen Schicht Fruchtfleisch entfernen, die sie umgibt.

Drei Zucchini auf einer groben Reibe und Salz (etwa ein Teelöffel Salz). Wir mischen Gemüse mit Salz, reiben mit den Händen, nach ca. 5 Minuten fällt der Saft auf - Sie müssen ihn auspressen. Wenn es übrig bleibt, beginnt es während des Frittiervorgangs aus den Pfannkuchen zu fließen, was nicht sehr praktisch ist - die Ränder der Pfannkuchen werden dünn, sie brennen und das Öl spritzt stark.

Fügen Sie der gepressten Zucchini, vorzugsweise aus biologischem Anbau, aus Freilandhühnern ein rohes Hühnerei hinzu.

Dann gießen wir Kefir oder Joghurt ein, und wenn Sie die Kalorien nicht zählen, dann geben Sie 100 g saure Sahne, es wird einfach köstlich und sehr großartig.

Fügen Sie Maismehl, einen halben Teelöffel Backpulver, ein wenig Salz und eine Prise Kristallzucker hinzu. Beachten Sie, dass ein Teil des Salzes bereits im Gemüse enthalten ist und zu Beginn eingegossen wurde.

Ein Bündel Dill (nur Gemüse) fein hacken, in eine Schüssel geben, den dicken Teig kneten und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl Feuchtigkeit aufnimmt und den Teig eindickt.

Fetten Sie eine stark erhitzte Pfanne zum Braten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Platzieren Sie ungefähr 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen. Goldbraun braten (2 Minuten auf jeder Seite).

Wir legen die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel, fetten sie jeweils mit Butter ein oder legen ein Stück Butter zwischen die Pfannkuchen. Heiß mit saurer Sahne und grünem Salat servieren. Guten Appetit.

Dillsauce aus fein gehacktem Dill, Salz, fetthaltiger Sauerrahm und gewürzt mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer passt gut zu Zucchini-Pfannkuchen mit Maismehl.