Magerer Teigkohlkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Und während des Fastens können Sie Ihr Zuhause mit leckerem Gebäck verwöhnen. Ich teile Ihnen ein universelles Rezept für mageren Hefeteig ohne Eier und Butter mit. Daraus können Sie Brötchen, Pizzen, Donuts und Kuchen mit verschiedenen Füllungen backen - zum Beispiel eine köstliche Kohlpastete, die wir heute kochen werden.

Zutaten für Lean Dough Cabbage Pie

Für Hefeteig

• 20 g frische Hefe;
• 1 EL Zucker (wenn die Füllung süß ist, dann 3 Esslöffel);
• 0,5 TL Salz;
• 1 EL. warmes Wasser;
• 1,5 - 2 EL. Sonnenblumenöl;
• Ca. 3 EL. Mehl.

Für die Kohlfüllung

• ½ kleiner oder ¼ großer Weißkohlkopf;
• 1-2 mittelgroße Karotten;
• 1 mittlere Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Tomatenmark - optional.

Mageres Teigkohlkuchenrezept

Zuerst machen wir einen Teig für den Teig. Die Hefe in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, mit einem Löffel mahlen und wenn die Zuckerkörner und die Hefe schmelzen, ein halbes Glas Wasser einfüllen (nicht heiß, aber warm, ca. 37 ° C - diese Temperatur ist für die Hefe am angenehmsten, und der Teig steigt gut auf).

Nach dem Rühren der Hefe mit Wasser etwas weniger als ein Glas Mehl in eine Schüssel sieben und gut mischen, um einen dünnen Teig ohne Klumpen zu erhalten.

Wir stellen eine Teigschüssel an einen warmen Ort - zum Beispiel auf eine andere Schüssel, eine größere, in die warmes Wasser gegossen wird. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Kohlfüllung vor. Karotten und Zwiebeln schälen, die oberen Blätter vom Kohl entfernen, das Gemüse waschen.

Die Zwiebel hacken und mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, dann die geriebenen Karotten auf eine grobe Reibe gießen. Nochmals mischen und weitere 2-3 Minuten braten, parallel dazu den Kohl dünn hacken.

Nach dem Hinzufügen des Kohls zu den Karotten und Zwiebeln gut mischen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken - die Füllung köcheln lassen, bis sie weich ist. Vergessen Sie nicht zu rühren, damit der Kohl gleichmäßig schmort und nicht darunter brennt. Kurz vor der Zubereitung die Füllung salzen, Pfeffer, ein paar Esslöffel Tomatenmark einfüllen - für Farbe und Geschmack: Tomaten geben eine leichte Säure.

Wir legen den fertigen gedünsteten Kohl zum Abkühlen in einen breiten Teller - der Hefekuchen sollte nicht heiß gefüllt werden: Wie Sie bereits wissen, liebt Hefe Wärme. Daher sollte die Füllung nicht nur aus der Pfanne, sondern auch nicht aus dem Kühlschrank stammen, sondern leicht warm oder bei Raumtemperatur.

Während die Füllung abkühlt, den Teig kneten. Der Teig hat sich bereits genähert und sich verdoppelt. Mischen Sie es und fügen Sie das restliche halbe Glas warmes Wasser hinzu, dann sieben Sie das restliche Mehl allmählich unter Rühren des Teigs. Fügen Sie zusammen mit der letzten Portion Mehl Salz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Wir legen den Löffel beiseite und kneten den Teig mit den Händen weiter - in einer Schüssel oder auf dem Tisch mit Mehl bestreuen. Je besser Sie kneten, desto besser sind die Backwaren - auch magerer Teig ohne Eier und Butter ist locker und lecker. Wenn der Teig an Ihren Händen haftet, können Sie ein wenig Mehl oder besser etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen, damit der Teig nicht zu steil wird.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit Mehl bestreuen oder mit Pflanzenöl einölen, und erneut mit einem Handtuch bedeckt für 15 bis 20 Minuten in ein warmes Wasserbad legen.

Wenn der Teig aufgeht und um das Eineinhalb- bis Zweifache zunimmt, wickeln Sie ihn vorsichtig mit unseren Händen ein und teilen Sie ihn in zwei Teile, etwa 2/3 und 1/3.

Wir rollen den größten Teil in einen Kreis mit einer Dicke von etwa 1 cm und einem Durchmesser von einigen Zentimetern, der größer als Ihre Form ist. Streuen Sie Mehl auf den Tisch, damit der Teig nicht klebt.

Den gerollten Teig zum Backen in eine mit Pflanzenöl gefettete oder mit geöltem Pergament bedeckte Form geben. Sie können eine gusseiserne Pfanne anstelle einer Form nehmen. Oder machen Sie den Kuchen nicht rund, sondern rechteckig und backen Sie ihn auf einem Backblech. Mit der Kuchenform und Dekoration können Sie phantasieren, wie Sie wollen.

Legen Sie die Kohlfüllung auf den Kuchen und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Biegen Sie leicht in den Rand des Teigs.

Wir werden auch einen kleineren Teil des Teigs ausrollen und Dekorationen für unseren Kuchen machen. Sie können den Teig in Streifen schneiden und in schöne "Ährchen" verwandeln, die auf den Kuchen gelegt werden und sich in Form eines "Gitters" verflechten. Aus kleinen Teigstücken Rosen und Blätter formen und damit die Oberseite des Kuchens dekorieren.

Es ist Zeit, den Ofen einzuschalten und auf 180 ° C erwärmen zu lassen. Die Kuchenform kann so auf den Herd gestellt werden, dass sie ein wenig warm wird. Dann legen wir den Kuchen in den Ofen und backen 20-25 Minuten bei 180-200 ° C. Wir schauen genau hin und probieren es mit einem Holzstab: Wenn der Teig bereits trocken ist und die Kruste „gepackt“hat, ist der Kuchen fast fertig.

Wie man den Kuchen einfettet, um ihn rosig zu machen? Die klassische Option ist ein geschlagenes Ei. Da unser Kuchen mager ist, schlage ich vor, seine Oberseite mit sehr süßem, starkem Tee einzufetten (für ein halbes Glas Teeblätter - 1-1,5 Esslöffel Zucker). Nachdem Sie den Kuchen mit einer Bürste bestrichen haben, legen Sie ihn wieder in den Ofen und schalten Sie die Heizung ein. Nach 5-7 Minuten bräunt der Kuchen wunderschön!

Wir nehmen es heraus, lassen es etwas abkühlen, nehmen es dann vorsichtig aus der Form und legen es auf eine Schüssel.

Wenn die obere Kruste des Kuchens zu hart ist, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn abkühlen. Wenn die Kruste am Boden hart ist, können Sie die Form auf ein feuchtes Handtuch legen (vorsichtig mit dem Dampf!).

Den leicht abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und abschmecken.

Sie können die Füllmenge und die Dicke des Teigs nach Ihren Wünschen variieren. Jemand liebt einen Kuchen, herzhaft und locker, wie Brot, und wer mag ihn, wenn die Teigschicht dünn ist und viel Füllung vorhanden ist.

Sie können dieselbe magere Hefeteigpastete nicht nur mit Kohl, sondern auch mit Pilzen, Kräutern, Erbsen, Kürbis und Äpfeln backen.