Pilzsuppe Mit Pfifferlingen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Pilzsuppe Mit Pfifferlingen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: 3 super schnelle Rezepte mit Pfifferlingen 2024, March
Anonim

Pilzsuppe mit Pfifferlingen - was könnte schmackhafter und einfacher sein. Diejenigen, die im Wald Pilze pflücken, erinnern sich an Momente des Zweifels - wird ein Giftpilz in einem Korb landen? Im Fall des "Gelbwaldgoldes" sind die Zweifel also minimal, da es von ähnlichen Pilzen nur einen falschen Pfifferling gibt und er sich deutlich von seinem essbaren Namensvetter unterscheidet.

Pilzsuppe mit Pfifferlingen
Pilzsuppe mit Pfifferlingen

Meiner Meinung nach konkurrieren nur Champignons und Austernpilze mit Pfifferlingen hinsichtlich ihrer Verfügbarkeit und Allgegenwart. Selbst im Jahr ohne Pilze gibt es einen Händler mit einem Eimer gelber „Füchse“auf dem Markt.

Neben der Erschwinglichkeit gibt es eine Reihe weiterer Vorteile gegenüber anderen Waldprodukten. Erstens infizieren Würmer diesen Pilz fast nie. Zweitens können Sie viel auf einmal sammeln, wenn Sie mit der Lichtung Glück haben. Drittens muss nicht gereinigt werden. Im Allgemeinen, wohin Sie auch schauen - ein kontinuierlicher Vorteil!

Was nicht aus Pfifferlingen gekocht wird, sind meiner Meinung nach die köstlichsten Rezepte Pilzkaviar, Nudeln mit Pilzsauce und natürlich Pilzsuppe mit Pfifferlingen.

  • Garzeit: 1 Stunde
  • Portionen: 4

Zutaten für die Herstellung von Pfifferlingspilzsuppe:

  • 350 g Pfifferlinge;
  • 1,2 Liter Hühnerbrühe;
  • 120 g Zwiebeln;
  • 120 g Karotten;
  • 150 g Kartoffeln;
  • 30 g Petersilie;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 50 g Butter;
  • 20 ml Sonnenblumenöl;
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Methode zur Herstellung von Pilzsuppe mit Pfifferlingen

Wir beginnen mit dem schwierigsten Prozess - der Pilzreinigung. Die Jungen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um das Moos und die Nadeln einzuweichen.

Dann spülen wir die Pilze unter dem Wasserhahn mit kaltem Wasser ab, legen sie in ein Sieb oder auf ein Handtuch, damit sie austrocknen.

Wir putzen und waschen die Pilze
Wir putzen und waschen die Pilze

Die Basis jeder Pilzsuppe sind natürlich sautierte Zwiebeln, und je mehr, desto schmackhafter. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und werfen Sie dann fein gehackte Zwiebeln hinein. Pass bis transparent, fügen Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse.

Die Zwiebeln anbraten und den Knoblauch hinzufügen
Die Zwiebeln anbraten und den Knoblauch hinzufügen

Fügen Sie der gehackten Zwiebel fein gehackte Pilze hinzu, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 5-7 Minuten köcheln. Es wird viel Wasser freigesetzt, Sie müssen es nicht verdampfen, im Gegensatz zum Kochen gebratener Pilze.

Wir putzen die Karotten, reiben eine grobe Reibe ein und geben sie in den Topf.

Geriebene Karotten in einen Topf mit Zwiebeln und Pilzen geben
Geriebene Karotten in einen Topf mit Zwiebeln und Pilzen geben

Als nächstes die Kartoffeln reinigen, in kleine Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.

Die geschälten Kartoffeln schneiden
Die geschälten Kartoffeln schneiden

Dann die Hühnerbrühe hinzufügen. Für ein vegetarisches Menü ersetzen Sie Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe oder gießen Sie einfach Wasser ein.

Ich bewahre die Hühnerbrühe in Behältern im Gefrierschrank auf, damit immer Suppen und Saucen zur Verfügung stehen.

Gießen Sie Gemüse und Pilze mit Brühe
Gießen Sie Gemüse und Pilze mit Brühe

Legen Sie ein Lorbeerblatt in einen Topf, Salz nach Geschmack. Nach dem Kochen die Pilzsuppe mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.

Gewürze und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen
Gewürze und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen

5 Minuten vor der Zubereitung ein Bündel fein gehackter Petersilie in die Pilzsuppe geben, umrühren, vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen.

Fügen Sie das gehackte Grün 5 Minuten vor dem Kochen hinzu
Fügen Sie das gehackte Grün 5 Minuten vor dem Kochen hinzu

Heiße Pilzsuppe mit Pfifferlingen auf den Tisch geben, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit saurer Sahne würzen.

Pilzsuppe mit Pfifferlingen
Pilzsuppe mit Pfifferlingen

Übrigens, wenn Sie die Pilzsuppe mit Pfifferlingen in einem Mixer mahlen, erhalten Sie eine dicke und köstliche Pilzcremesuppe. Es ist jedoch zu beachten, dass bei Püreesuppen die Garzeit leicht verlängert werden sollte (um ca. 10-12 Minuten).

Pilzsuppe mit Pfifferlingen ist fertig. Guten Appetit!

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