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Video: Potato Zrazy - Kartoffelkoteletts Mit Hühnerleber. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Potato Zrazy ist ein Gericht der belarussischen Küche, ein mit Leberpastete oder Hackfleisch gefülltes Kartoffelkotelett. In diesem Rezept habe ich eine schnelle Hühnerleberpastete für die Füllung gemacht, aber Sie können sie durch Schweine- oder Rinderleberpastete ersetzen.
Wenn sich Kartoffelpüree im Kühlschrank befindet, nehmen Sie sich Zeit und kochen Sie Zrazy. Machen Sie eine Sauce aus saurer Sahne mit Frühlingszwiebeln. Sie erhalten ein unglaublich leckeres Gericht.
- Garzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für Kartoffel-Zaraz mit Hühnerleber
- 250 g Hühnerleber;
- Zwiebelkopf;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- große rote Tomate;
- 500 g Kartoffeln;
- Ei;
- 60 g Weizenmehl (ungefähr);
- Frühlingszwiebeln, Salz, Olivenöl.
Methode zum Kochen von Kartoffel-Zraz mit Hühnerleber
Eine schnelle Hühnerleberpastete machen. Waschen Sie zunächst meine Leber, hacken Sie sie grob, marinieren Sie sie einige Minuten lang in einer Mischung aus Salz und süßem rotem Pfeffer.
Dann in gut erhitztem Olivenöl braten, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, in dünne Scheiben geschnittene und fein gehackte Tomaten ohne Schale hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis es etwa 7 Minuten lang gekocht ist. Sie müssen die Pfanne nicht abdecken, die Feuchtigkeit sollte verdunsten, dies macht den Geschmack der Pastete reich.
Mahlen Sie die abgekühlte Masse in einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree oder geben Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf. Die Konsistenz der Leberpastete ist ähnlich.
Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in runde, dicke Scheiben, kochen Sie sie zart, lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Kartoffeln durch eine Presse oder kneten Sie sie mit einem Crush. Fügen Sie ein rohes Ei, etwa zwei Esslöffel Weizenmehl und Salz hinzu, um das abgekühlte Püree zu schmecken, und kneten Sie den Teig. Versuchen Sie, dem Teig nicht viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Schnitzel klebrig macht. Die Menge an Mehl hängt in hohem Maße vom Stärkegehalt der Kartoffeln ab. Fügen Sie es daher schrittweise in kleinen Portionen hinzu, bis der Teig dick ist.
Streuen Sie reichlich Mehl auf ein Schneidebrett, legen Sie dicke Kartoffelteigkuchen von der Größe einer Frauenpalme auf eine Schicht Mehl - eine Schicht Leberpastete.
Füllen Sie die Ränder der Kuchen vorsichtig aus, damit die Leber in der Mitte bleibt. Es ist praktisch, dies in Ihrer Handfläche zu tun. Achten Sie jedoch darauf, Ihre Hände mit Mehl zu pudern, damit die Kartoffeln nicht kleben. Tauchen Sie die Schnitzel von allen Seiten in Mehl, es versiegelt das Essen und es bildet sich beim Braten eine knusprige Kruste.
Zum Braten Olivenöl oder anderes Pflanzenöl erhitzen, auf jeder Seite 5 Minuten lang zrazy kochen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Alle Teigzutaten und Toppings sind fast fertig, sodass Sie das Gericht nicht lange auf dem Herd lassen müssen.
Wir servieren Zrazy mit Gemüse, Sauerrahmsauce oder Ketchup und frischen Kräutern auf dem Tisch. Guten Appetit!
Zum Schluss das Rezept für die sommerliche Sauerrahmsauce - Dill aus dem Garten in einem Mörser mahlen, damit der grüne Saft hervorsticht, eine fein gehackte Nelke aus jungem Knoblauch und Salz hinzufügen. Die gemahlene Masse mit saurer Sahne mischen und über die heißen Kartoffelkoteletts gießen. Guten Appetit!
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