Nierenpudding. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Nierenpudding. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: schnelles und leckeres Rezept für gebratenen Kartoffelkuchen, schnelles und einfaches Rezept #013 2023, November
Anonim

Ich liebe die englische Küche und besonders herzhafte Gerichte mit Teigpudding und Kuchen. Der gebackene Nierenpudding, den Sie vorschlagen, unterscheidet sich etwas vom klassischen Rezept, aber das Ergebnis übertrifft die Erwartungen. Wir werden den Pudding mehrere Stunden lang nicht in einem Topf mit Wasser kochen, da Sie mit dem Ofen dieses Gericht viel schneller bekommen können. Und die Nieren müssen nicht mehrere Stunden lang gekocht und einen Tag lang eingeweicht werden - überlassen Sie diese Vorurteile unseren Großmüttern. Aber seien Sie nicht faul, das Nierenfett zu schmelzen, der klassische britische Pudding kann nur damit gekocht werden, denn ohne Nierenfett ist der Teig völlig anders.

Nierenpudding
Nierenpudding

Sie können dem Pudding Pilze und gebratenes Rindfleisch hinzufügen oder, wie in alten britischen Rezepten, dem Pudding einige Austern hinzufügen. Sie können weiße Pilzsauce mit Rinderbrühe machen und über den fertigen Pudding gießen.

  • Vorbereitungszeit: 2 Stunden
  • Garzeit: 45 Minuten
  • Portionen: 6

Nierenpudding Zutaten

  • 1 kg Rindfleischnieren;
  • 2 rote Zwiebeln;
  • 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • 2 Eier;
  • 30 g Weizenmehl;
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 150 ml Milch.

Methode zur Herstellung von Nierenpudding

Eine ziemlich große Rindfleischniere wiegt ungefähr ein Kilogramm. Wir spülen die Niere mit fließendem Wasser. In einen Topf mit frischem, kaltem Wasser geben. Wir wechseln das Wasser regelmäßig. 2 Stunden einweichen.

Die Rindfleischniere einweichen und teilen
Die Rindfleischniere einweichen und teilen

Teilen Sie die eingeweichten Knospen in Scheiben. In der Mitte der Niere finden Sie ziemlich große Ablagerungen von Nierenfett und Gängen. Das Fett muss sorgfältig geschnitten werden, es wird nützlich sein. Sie können natürlich einen Pudding mit Butter anstelle von Nierenfett machen, aber der Geschmack wird nicht der gleiche sein.

Nierenfett schmelzen
Nierenfett schmelzen

Das Nierenfett in kleine Würfel schneiden und in einen gefetteten Topf geben. Wir schmelzen das Fett bei kleinster Hitze. Sie erhalten ungefähr 60-70 Gramm reines Fett, das beim Abkühlen für den Test nützlich ist.

Kochen Sie die Nieren und filtern Sie das geschmolzene Fett
Kochen Sie die Nieren und filtern Sie das geschmolzene Fett

Wir legen die Nieren in Scheiben in kaltes Wasser, fügen alle Gewürze hinzu: Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz (wichtig, Innereien immer in viel Wasser kochen). Kochen Sie die Nieren nach dem Kochen 10 Minuten lang, legen Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Filtern Sie das Nierenfett, um die Beinschienen zu entfernen. Also fertige Halbzeuge für unseren Pudding.

Rote Zwiebeln braten, Nieren hacken, Gewürze und Kräuter hinzufügen
Rote Zwiebeln braten, Nieren hacken, Gewürze und Kräuter hinzufügen

Rote Zwiebeln in einem Esslöffel Nierenfett anbraten, die Nieren in kleine Scheiben schneiden. Niere, Zwiebel und Petersilie mit Nierenfett einfetten.

Den Teig kochen
Den Teig kochen

Den Teig kochen. Mischen Sie zwei rohe Eier und das restliche Nierenfett, fügen Sie Mehl, Salz, Stärke und Milch hinzu. Der Teig wird ziemlich flüssig, mischen Sie ihn gründlich, damit kleine Klumpen verschwinden.

Füllen Sie die Nieren mit flüssigem Teig
Füllen Sie die Nieren mit flüssigem Teig

Füllen Sie die Nieren mit flüssigem Teig. Stellen Sie sicher, dass das Formular nicht bis zum Rand gefüllt ist, da der Pudding im Ofen aufsteigt und "überlaufen" kann.

Backen Sie den Nierenpudding etwa 20-25 Minuten im Ofen
Backen Sie den Nierenpudding etwa 20-25 Minuten im Ofen

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und den Nierenpudding im mittleren Regal ca. 20-25 Minuten backen.

Nierenpudding
Nierenpudding

Fertiger Nierenpudding kann heiß gegessen werden, ist aber köstlich und kalt. Wenn der Pudding vollständig abgekühlt ist, kann er in saubere Portionen geschnitten werden.

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