Selbst Gesalzene Rote Fischröllchen Mit Käse. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Zu Hause gesalzener roter Fisch ist zweifellos viel schmackhafter und gesünder als Halbfabrikate aus dem In- und Ausland. Selbstgemachtes Salzen hat viele Vorteile: Erstens regulieren Sie unabhängig nach Ihrem Geschmack die Salzmenge und zweitens, und dies ist auch wichtig, es gibt Kosteneinsparungen, und drittens ist gesalzener Fisch zu Hause schmackhafter!

Wenn der Fisch fertig ist, was normalerweise volle drei Tage dauert, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Übrigens ist es praktisch, gefrorenen Fisch in sehr dünne, fast transparente Scheiben zu schneiden. Selbst gesalzener roter Fisch macht auch wunderbare Brötchen mit Käse.

• Garzeit: 40 Minuten
• Salzzeit: 3 Tage
• Menge: 700 g

Zutaten für hausgemachte gesalzene rote Fischröllchen mit Käse

Für leicht gesalzenen rosa Lachs:

• 850 g oder ein mittelgroßer rosa Lachs, frisch gefroren;
• 20 g grobes Salz;
• 10 g Zucker.

Für Käsebrötchen:

• 300 g leicht gesalzener rosa Lachs;
• 100 g Schmelzkäse;
• 1 hart gekochtes Hühnerei;
• 40 g Mayonnaise;
• Dill, Zitrone, Knoblauch.

Methode zur Herstellung von gesalzenen roten Fischröllchen mit Käse

Zum Salzen wählen wir hochwertigen Fisch ohne "Rost" mit dickem Rücken, roten Kiemen und hellen Augen. Es ist natürlich schwierig zu erkennen, welche Farbe die Kiemen eines gefrorenen Fisches haben, aber manchmal muss man vertrauen, ohne es zu überprüfen.

Tauen Sie den Fisch im unteren Regal des Hauptfachs des Kühlschranks auf. Es ist sehr praktisch, den Fisch über Nacht stehen zu lassen. Am Morgen wird er auftauen und Sie können mit dem Salzen beginnen. Zuerst reinigen wir die Schuppen, spülen den Fisch gründlich mit fließendem Wasser ab. Wir lassen die Fischhaut so, dass es bequem ist, den gesalzenen Fisch zu schneiden und das Filet während des Salzprozesses nicht auseinander fällt.

Wir schneiden den rosa Lachs - schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie die Filets ab. Aus dem Kamm, dem Kopf und dem Fischbauch kann übrigens eine sehr leckere Fischsuppe zubereitet werden.

Wir nehmen vorsichtig alle kleinen Knochen aus dem Fisch heraus, schneiden den Bauch ab, er kann auch dem Ohr hinzugefügt werden. Der obere Teil des Fischfilets eignet sich zum Salzen.

Trocknen Sie den Fisch mit einer Serviette, bestreuen Sie jede Hälfte mit grobem Salz und Zucker. Wir setzen beide Hälften zusammen, legen sie in einen Behälter mit Deckel und stellen sie auf das untere Regal des Kühlschranks. Nach einem Tag lassen wir die freigesetzte Flüssigkeit ab, die mit Zucker und Salz aus dem Fisch gezogen wurde. Der rosa Lachs ist in drei Tagen fertig.

Wenn der Fisch vollständig gesalzen ist, machen wir eine Snackrolle, für die die Füllung aus Käse, Ei und Knoblauch besteht.

Das hart gekochte Ei fein hacken, den Schmelzkäse, eine Knoblauchzehe, hacken. Mischen Sie die Zutaten für die Rollenfüllung, fügen Sie Mayonnaise und fein gehackten Dill hinzu.

Schneiden Sie das rosa Lachsfilet sehr dünn und legen Sie es auf Frischhaltefolie. Wir schließen die Fischschicht mit einem Film, drücken sie leicht an und rollen sie mit einem Nudelholz aus, um einen gleichmäßigen "Teppich" zu erhalten.

Entfernen Sie die oberste Schicht der Frischhaltefolie, legen Sie die Füllung aus und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche der Fischmatte.

Wir rollen eine dichte Rolle auf, wickeln sie in mehrere Filmschichten ein und stellen sie 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Die fertige Rolle in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden, mit frischen Kräutern dekorieren und servieren. Selbst gesalzene rote Fischröllchen mit Käse sind fertig. Guten Appetit!