Pollock Fischfrikadellen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Pollock ist ein fettarmer und preiswerter Fisch, daher sind Pollock-Fischfrikadellen nicht nur lecker, sondern auch wirtschaftlich. Es gibt keine besonderen Geheimnisse bei der Zubereitung dieses genialen Gerichts, aber einige Punkte sind wichtig. Erstens muss der Fisch kalt sein, man kann ihn nicht vollständig auftauen. Zweitens Geschirr - eine Schüssel und ein Messer, es ist auch besser abzukühlen, manchmal wird die Schüssel sogar auf Eis oder Schnee gestellt. Drittens, um die Schnitzel üppig zu machen und nicht auseinander zu fallen, fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei, Brotkrumen und kalte Sahne hinzu. Viertens, und dies ist vielleicht das wichtigste, Brot die Schnitzel in Mehl, Semmelbrösel oder Grieß, die Panade hält die Säfte im Inneren und verhindert, dass die Schnitzel auseinander fallen.

Manchmal werden dem gehackten Fisch gekochte Kartoffeln in Form von Kartoffelpüree zugesetzt - 1/3 Kartoffeln und 2/3 Fisch. Kartoffeln ersetzen Weißbrot, nehmen beim Braten Fischsaft auf, damit keine gesunde Flüssigkeit in die Pfanne fließt. Sie sollten sich nicht von Zusatzstoffen mitreißen lassen, damit Sie anstelle von Fischzusätzen kein Brot oder Kartoffelkoteletts erhalten, wie dies in Kantinen während der Sowjetzeit der Fall war.

• Garzeit: 45 Minuten
• Portionen: 8

Zutaten für Pollock Fischfrikadellen

• 1 kg Pollock;
• 2 Eier;
• 50 ml Sahne;
• 110 g Zwiebeln;
• 70 g Weißbrot;
• 30 g Weizenmehl zum Panieren;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz.

Methode zur Zubereitung von Pollock-Fischfrikadellen

Stellen Sie den frisch gefrorenen Pollock 4-5 Stunden vor dem Kochen auf das untere Regal des Kühlschranks. Dann waschen, die Schuppen abziehen, die Innenseiten entfernen, etwa 1/3 der Karkasse von der Seite des Schwanzes abschneiden. Entfernen Sie die Haut von den Pollockstücken und schneiden Sie die Filets mit einem geschärften Messer von den Knochen ab.

Fischschwänze, Haut und Grate ergeben ein reichhaltiges, schmackhaftes Ohr.

Zwiebeln in Würfel schneiden. Es ist besser, Hackfleisch mit rohen Zwiebeln zu verfeinern. Zwiebel- und Fischgerüche verstehen sich gut miteinander.

Das Pollockfilet fein hacken, die in Wasser eingeweichte Zwiebel und die gepresste Weißbrotkrume ohne Kruste hinzufügen. Mahlen Sie die Lebensmittel in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind.

Fügen Sie zwei rohe Hühnereier in eine Schüssel, nachdem Sie das Eigelb mit dem Weiß gemischt haben.

Gießen Sie kalte Sahne ein und fügen Sie nach Belieben feines Speisesalz hinzu. In diesem Stadium können Sie Gewürze hinzufügen - geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Curry-Pulver. Das Hackfleisch gründlich kneten, bis es glatt und homogen ist. Sie können mit einem Mixer kneten, wenn mit Ihren Händen, dann sehr schnell.

Gießen Sie Weizenmehl auf das Brett (Sie können es durch Semmelbrösel oder Grieß ersetzen). Mit nassen Händen längliche Schnitzel formen, Mehl von allen Seiten einrollen.

Gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne. Sobald das Öl aufgewärmt ist, die Schnitzel darauf legen und bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 2 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann in eine Kohlenpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können Fischfrikadellen in saurer Sahne oder Tomatensauce köcheln lassen - Sie erhalten ein Gericht mit fertiger Soße.

Servieren Sie heiße Pollock-Fischfrikadellen auf dem Tisch. Kartoffelpüree wird normalerweise als Beilage zubereitet. Dies ist eine klassische Kombination von Produkten, die viele seit dem Kindergarten geliebt haben.

Guten Appetit!