Köstliches Hausgemachtes Schmalz Aus Schweinebauch. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Das Rezept für köstliches hausgemachtes Schmalz ist gesalzenes Schweinebruststück, das zu Hause leichter zu kochen ist. Ich stelle sofort fest, dass dieses Rezept das Familienbudget erheblich spart, da der Preis für rohes Bruststück 2-2,5-mal niedriger ist als für fertige Fleischgurken. Neben dem Preis gibt es natürlich auch den Geschmack und das Bewusstsein, dass alles von Hand zubereitet wird. Der Vorbereitungsprozess dauert einige Minuten. Danach müssen Sie 7 bis 10 Tage warten. Das Ergebnis ist jedoch ein würziger Schweinebauch mit Fleischschichten in aromatischen Gewürzen.

Ich bereite auch Gewürze zum Einlegen vor - ich trockne Sellerie und Dill. Dann mahle ich getrocknete Kräuter, 5-6 Lorbeerblätter, eine Handvoll Kümmel, einen Esslöffel Koriander und einen Esslöffel schwarzen Pfeffer in einer Kaffeemühle. Das Gewürz erweist sich als universell und eignet sich sowohl zum Salzen als auch zum Kochen von heißen Fleischgerichten.

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Garzeit: 10 Tage
• Menge: 1 kg leckeres hausgemachtes Schmalz

Zutaten für hausgemachtes Schweinebauchschmalz

• 1 kg Schweinebauch mit Schichten und Haut;
• 1/2 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel gemahlene Gurkengewürze;
• 50 g grobes Speisesalz;
• 5 g gemahlener roter Pfeffer.

Wie man aus Schweinebauch köstliches hausgemachtes Schmalz macht

Ein ideales Stück Brisket zum Salzen, 5-6 Zentimeter dick, mit mehreren dünnen Fleischschichten und dünner Haut. Wir schneiden das Bruststück in 4 cm breite lange Streifen, waschen es gründlich mit kaltem Wasser und trocknen es mit einem Papiertuch.

Gießen Sie grobes Speisesalz ohne Zusatzstoffe in eine tiefe Schüssel, Meersalz eignet sich übrigens auch zum kalten Salzen.

Salz und Knoblauchzehen, die auf einer feinen Reibe gerieben oder durch eine Knoblauchpresse gegeben wurden, trocken würzen.

Gießen Sie gemahlenen roten Pfeffer in eine Schüssel und mischen Sie die Zutaten, bis ein homogener Brei entsteht.

Wir reiben die Schweinefleischstücke von allen Seiten mit Brei, wenn es Übergewicht gibt, dann können Sie es an die Stücke kleben, es wird nicht überflüssig!

Wir legen Schweinefleisch in einen Glas- oder Edelstahlbehälter. Sie können den Boden des Behälters und das Schweinefleisch mit Salz und rotem Pfeffer bestreuen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Sie können das Bruststück auch in Frischhaltefolie einwickeln.

Wir entfernen die Gurken im unteren Regal des Kühlraums und lassen sie 6-7 Tage einwirken.

Am 7. Tag nehmen wir die Stücke aus dem Behälter, wickeln sie in ein Stück Gaze oder in ein Baumwolltuch. Wir hängen es auf das untere Regal des Kühlschranks am Rost und lassen es weitere 3-4 Tage stehen.

Entfernen Sie nach 10 Tagen den Stoff, legen Sie das Fett in das Gefrierfach, wo es mehrere Monate gelagert werden kann, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Schneiden Sie das abgekühlte Schmalz in dünne Scheiben, schneiden Sie die Zwiebel, nehmen Sie ein Stück frisches Roggenbrot und lassen Sie, wie man so sagt, die ganze Welt warten!

Leckeres hausgemachtes Schweinebauchfett ist fertig. Guten Appetit!

Die Welt der hausgemachten Gurken ist unglaublich vielfältig. Hausgemachtes Schmalz ist der einfachste und kostengünstigste Weg, um Schweinefleisch zu konservieren. Diese Methode ist sehr viele Jahre alt. Meine Großmutter hatte eine riesige Holzkiste, die auf dem Dachboden aufbewahrt wurde. Ältere Familienmitglieder erinnern sich daran, wie für den Winter dicke, mit Salz bestreute Schmalzstücke in Schichten gelegt wurden. Früher wurden die Lagerbestände solide gemacht!