Pilzkohlsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Pilzkohlsuppe mit Kohl ist ein Rezept für diejenigen, die es eilig haben, den Wunsch haben, einen köstlichen ersten Gang zu kochen und Pilze für den Winter im Herbst zuzubereiten. Ein halbes Liter Glas mit Waldgeschenken aus der Dose reicht aus, um eine reichhaltige, dicke Kohlsuppe zuzubereiten. Der Rest der Zutaten ist so einfach, dass sie immer in der Speisekammer oder im Keller zu finden sind - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Kohl.

Nicht alle gesalzenen Pilze sind für Suppen geeignet. Die köstlichsten Suppen werden aus Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen, Honigpilzen und, egal wie banal, Russula hergestellt.

Es ist ratsam, gekochte Pilzkonserven ohne Essig für Kohlsuppe zu verwenden, es wird schmackhafter. Eingelegte sollten gründlich gespült, 1-2 Stunden in warmem Wasser eingeweicht und dann erneut gespült werden, um überschüssigen Essig zu entfernen.

• Garzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6

Zutaten für Pilzkohlsuppe

• 500 g Pilzkonserven;
• 130 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• 300 g Weißkohl;
• 200 g Kartoffeln;
• 1,5 Liter Hühnerbrühe;
• 30 g Butter;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• frische Kräuter (Petersilie, Dill), Salz, Pfeffer.

Methode zum Kochen von Pilzkohlsuppe

Wir legen die eingemachten Pilze auf ein Sieb, spülen sie unter fließendem kaltem Wasser unter fließendem Wasser ab und hacken sie fein.

In einem tiefen Topf mit dickem Boden das Sonnenblumenöl erhitzen, die Butter hinzufügen und die fein gehackten Zwiebeln hineinwerfen. Gießen Sie 2-3 Esslöffel Hühnerbrühe. Die Zwiebel ca. 7 Minuten durchsichtig braten, umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die Zwiebel sollte sich nicht in goldene Chips verwandeln. Eine richtig sautierte Zwiebel sollte eine transparente, cremige Karamellfarbe haben.

Gießen Sie geriebene Karotten auf eine grobe Reibe zu den gebratenen Zwiebeln, kochen Sie sie einige Minuten zusammen, damit die Karotten auch weich werden.

Schneiden Sie die Kohlgabel in 4 Teile, schneiden Sie den Stiel ab. Kohl in dünne Streifen schneiden und mit einer Prise Salz bestreuen. Mahlen Sie den Kohl mit Salz. Wenn er weich wird, geben Sie ihn in einen Topf mit gebräuntem Gemüse. Bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne öffnen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.

Während das Gemüse schmort, schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel.

Die fertige Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Verwenden Sie für vegetarische Rezepte und magere Menüs Pilzbrühe oder Gemüsebrühe anstelle von Hühnchen oder fügen Sie Brühwürfel hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Gehackte Pilze und Kartoffeln in einen Topf mit gedünstetem Gemüse geben, kochende Hühnerbrühe einfüllen und nach Belieben salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wir wickeln die fertige Pilzkohlsuppe mit Kohl ein und lassen sie 20-30 Minuten dämpfen. Heiß am Tisch servieren, mit saurer Sahne, frischen Kräutern würzen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

Die köstlichsten Pilzsuppen werden aus getrockneten Pilzen hergestellt. Sie brauchen jedoch Zeit, um sich vorzubereiten. Zuerst werden die Pilze eingeweicht und dann lange gekocht. Es ist mühsam, aber das Ergebnis übertrifft die Erwartungen!