Ukrainischer Borschtsch Mit Speck Und Gebackenen Rüben. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 07:51

Der ukrainische Borschtsch mit Speck und gebackenen Rüben, in einem Ärmel gebacken, scheint nur auf den ersten Blick ein kompliziertes Gericht zu sein. In der Tat ist es sehr einfach, es vorzubereiten. Also kochen wir die Brühe im Voraus, backen die Rüben, das kann übrigens am Abend zuvor gemacht werden. Am nächsten Tag bleibt es, gehacktes Gemüse und sautierte Zwiebeln mit Karotten in die kochende Brühe zu laden, das Schmalzdressing mit Knoblauch hinzuzufügen und zum Abendessen dick zu werden, damit der Löffel steht, und den köstlichen ukrainischen Borschtsch mit Schmalz.

Servieren Sie ukrainischen Borschtsch mit Speck und gebackenen Rüben mit frischem Roggenbrot und Frühlingszwiebeln.

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Portionen: 8

Zutaten für ukrainischen Borschtsch mit Speck und gebackenen Rote Beete

• 2 Liter Fleischbrühe (Huhn, Rind, Schweinefleisch);
• 150 g kaltgeräuchertes gesalzenes Schmalz;
• 250 g Kartoffeln;
• 250 g Pekinger Kohl oder Weißkohl;
• 150 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• 300 g Rüben;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 g Tomaten oder Ketchup;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• Salz, Sauerrahm, Kräuter.

Zubereitungsmethode für ukrainischen Borschtsch mit Speck und gebackenen Rüben

Backen Sie zuerst die Rüben. Im Ärmel gebackenes Wurzelgemüse hat einen natürlich reichen Geschmack und Süße - Eigenschaften, die beim Kochen oder Schmoren verloren gehen.

Also, waschen Sie das Gemüse, fetten Sie es mit Olivenöl (eine dünne Schicht) ein, packen Sie es in eine Hülle, binden Sie es fest und legen Sie es in eine gusseiserne Pfanne. Wir stellen die Pfanne in einen kalten Ofen und erhitzen sie allmählich auf 180 Grad. 1 Stunde lang mittelgroßes Wurzelgemüse kochen.

Während das Gemüse gebacken wird, bereiten wir die Basis des ukrainischen Borschtsches vor. Sie können auch Zeit zum Kochen von Hühnerbrühe haben, aber das Kochen von Rind- oder Schweinefleisch dauert länger als das Backen von Gemüse. Daher müssen Sie sich im Voraus um deren Vorbereitung kümmern.

Zwiebeln fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, in eine mit Pflanzenöl gefettete, vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie fein gehackte Tomaten oder Ketchup (Tomatenmark) hinzu und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

Wir stellen den Suppentopf mit Brühe auf das Feuer und fügen die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu.

Mit den Kartoffeln in dünne Streifen gehackten Weiß- oder Pekinger Kohl geben.

Wir nehmen die gebackenen Rüben aus dem Ärmel, reinigen sie und schneiden sie in Streifen.

Wenn der Kohl und die Kartoffeln gekocht sind, die gedünsteten Karotten mit Zwiebeln und Tomaten und die gebackenen Rüben hinzufügen, in dünne Streifen schneiden, nach Geschmack salzen, erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Das gesalzene Schweinefett in kleine Würfel schneiden. Sie können normales gesalzenes Bruststück verwenden, aber geräuchert schmeckt es besser.

Mahlen Sie zuerst die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser und fügen Sie dann die geschälten Knoblauchzehen und eine kleine Prise Speisesalz hinzu. Wenn der Knoblauch zu Brei wird, fügen Sie nach und nach die Speckwürfel hinzu.

Alle diese Manipulationen können in einem Mixer durchgeführt werden, aber ich bevorzuge die altmodische Methode manuell.

Mit Knoblauch zerstoßenes Schmalz in einen Topf mit Suppe geben, mischen, fest verschließen und eine Stunde warm halten.

Den heißen ukrainischen Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern würzen, mit Schwarzbrot servieren.

Ein Ratschlag, der meine Zähne schmerzte, den ich dennoch wiederholen werde - am nächsten Tag wird der Borscht noch schmackhafter!

Der ukrainische Borschtsch mit Speck und gebackenen Rüben ist fertig. Guten Appetit!