Hühnermägen In Saurer Sahne Gedünstet. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Hühnermägen In Saurer Sahne Gedünstet. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Hühnermägen In Saurer Sahne Gedünstet. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Hühnermägen In Saurer Sahne Gedünstet. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Gebratene Champignons in Saurer Sahne zubereiten - Pilzpfanne Rezept 2023, November
Anonim

In saurer Sahne gedünsteter Hühnermagen ist ein einfaches Gericht, man könnte sagen Arbeiter-Bauer und Budget. Denken Sie jedoch daran, dass viele Ihrer Lieblingsspeisen und köstlichen Gerichte aus den Provinzen stammen. Sie wurden früher von gewöhnlichen Dorfbewohnern erfunden, die keine Gelegenheit hatten, die Köstlichkeiten zu bekommen. Jedermanns Lieblingsratatouille, Lasagne, Pasta mit Sauce, Paella und Knödel aus dem Dorf; Und was ist der Unterschied zu Französisch, Italienisch, Spanisch oder Russisch? Es ist wichtig, dass sich die Rezepte auf der ganzen Welt verbreitet haben und jetzt in glamourösen Restaurants zubereitet werden.

Hühnermägen in saurer Sahne gedünstet
Hühnermägen in saurer Sahne gedünstet

Nebenprodukte oder einfach Innereien gehören zur gleichen Kategorie von Budgetfleisch. Unglaublich leckere Eintöpfe, Durcheinander, geliertes Fleisch und vieles mehr werden aus Hühnernebenerzeugnissen gewonnen. Hühnermägen brauchen länger zum Kochen als Leber und Herz, aber meiner Meinung nach sind sie die leckersten. Wenn Sie in einem Kohlenbecken kochen, nicht viel Aufwand - legen Sie alles in ein Kohlenbecken und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen.

  • Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 5

Zutaten für Hühnermägen in Sauerrahm gedünstet

  • 1 kg Magen;
  • 150 g saure Sahne;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 150 g Karotten;
  • 1 Schote roter Chili
  • 30 g Weizenmehl;
  • 5 g Hühnercurry;
  • 5 g gemahlener Paprika;
  • 50 g Koriander;
  • 25 ml Olivenöl;
  • Knoblauch, Lorbeerblatt, Zucker, Salz.

Methode zum Kochen von Hühnermägen in saurer Sahne gedünstet

Zuerst waschen wir den Magen gut: in kaltes Wasser legen, abspülen, fein hacken. Heutzutage werden Hühnernebenerzeugnisse gut verarbeitet und gründlich gereinigt verkauft, aber ein wenig sorgfältige Aufmerksamkeit schadet nicht, da fremde Einschlüsse auftreten.

Wir reinigen und spülen Hühnermägen
Wir reinigen und spülen Hühnermägen

Zwiebeln und 2-3 Knoblauchzehen fein hacken. Wir erhitzen das Olivenöl, werfen das Gemüse in das erhitzte Öl und braten es einige Minuten lang.

Zwiebeln braten
Zwiebeln braten

Als nächstes fein gehackte Karotten in die Kohlenpfanne werfen, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

Karotten hacken und mit Zwiebeln anbraten
Karotten hacken und mit Zwiebeln anbraten

Legen Sie die Fleischstücke in ein Sieb, so dass das Wasser Glas ist, dann legen Sie sie in eine Bratpfanne mit Gemüse, fügen Sie eine Schote roten Chilis und Lorbeerblätter hinzu. Wenn der Pfeffer böse ist, reicht eine halbe Schote.

Mägen, scharfe Chilischoten und Lorbeerblätter in die Pfanne geben
Mägen, scharfe Chilischoten und Lorbeerblätter in die Pfanne geben

Die Mägen einige Minuten mit Gemüse anbraten. Separat in einer Schüssel die saure Sahne mit einem halben Glas kaltem Wasser mischen, Weizenmehl hinzufügen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Mischung in eine Bratpfanne.

Hühnermägen mit Gemüse anbraten und mit Sauerrahmsauce füllen
Hühnermägen mit Gemüse anbraten und mit Sauerrahmsauce füllen

Das Gericht würzen: gemahlenen roten Paprika, Hühnercurry, Speisesalz (ca. 2 Teelöffel ohne Deckel für diese Menge Lebensmittel) und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

Gewürze hinzufügen, umrühren und weiter kochen
Gewürze hinzufügen, umrühren und weiter kochen

Hühnermägen 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, einige Minuten vor dem Kochen fein gehackten Koriander hinzufügen. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Dill oder Petersilie.

Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Gemüse hinzu
Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Gemüse hinzu

Wir nehmen die Kohlenpfanne vom Herd und lassen sie 10-15 Minuten ruhen, damit das Fleisch "ruht". Diese Regel gilt auch für Hühnermägen, obwohl sie Innereien sind.

Wir servieren heiße Hühnermägen in Sauerrahm mit einer Beilage aus Reis, Gemüse oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Hühnermägen in saurer Sahne gedünstet
Hühnermägen in saurer Sahne gedünstet

Es gibt viele Variationen dieses Rezepts. Sie können den Magen mit roten Bohnen oder Kartoffeln schmoren, Reis hinzufügen (Sie bekommen fast Risotto) - elastische Fleischstücke mit köstlicher Soße passen gut zu diesen Produkten.

In saurer Sahne gedünstete Hühnermägen sind fertig! Guten Appetit!

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