Schweinebauch Im Ofen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Schweinebrust im Ofen ist ein sehr leckeres Gericht aus einem billigen Teil eines Schweins. In diesem Rezept werde ich Ihnen erklären, wie man Schweinebauch im Ofen kocht, damit das Fleisch zart, lecker und mit einer knusprigen Kruste wird. Sie benötigen ein Bier, das Sie zum Kochen von dunklem oder hellem Fleisch verwenden müssen, entscheiden Sie selbst und wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Schweinefleisch in Bier wird europaweit gekocht: In Deutschland, der Tschechischen Republik und der Slowakei gibt es überall köstliche Rezepte zum Kochen von Fleisch mit Bier. Die Zubereitung des Gerichts braucht Zeit, aber es gibt keine besonderen Probleme: Wenn das Fleisch gekocht ist, geben Sie es in die Pfanne und backen Sie, das ist der ganze einfache Vorgang.

• Garzeit: 2 Stunden
• Portionen: 4

Ofenzutaten für Schweinebauch

• 1 kg Schweinebauch ohne Knochen;
• 220 g Karotten;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 220 g Zwiebeln;
• 1 Chili Pfeffer;
• 5 g Kurkuma;
• 2 Liter Bier;
• 3 Lorbeerblätter;
• 10 g getrocknete würzige Kräuter;
• 15 g Zucker;
• 15 g Tafelsenf;
• 15 g Balsamico-Essig;
• 15 g Salz;
• Pflanzenöl.

Schweinebauch im Ofen kochen

Wir schneiden das Schweinefleisch - schneiden Sie ein Stück Bruststück in mehrere große Stücke, damit es bequemer ist, das Schweinefleisch zu kochen und zu verschieben. Das Kochen eines kleinen Stücks dauert weniger lange als das Kochen eines dicken und großen Bruststücks. Also schneiden wir das Schweinefleisch in Stücke von 20x20 cm, 5-6 cm dick.

Die Hälfte der Karotten und Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und den gesamten Knoblauch in einen Topf geeigneter Größe geben. Zwiebeln können direkt mit der Schale hinzugefügt werden, nur vorwaschen. Drücken Sie mit einem Messer auf den Knoblauch, damit er während des Garvorgangs besser sein Aroma abgibt.

Gewürze in die Pfanne geben: scharfe Chilischoten, Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter. Getrockneter Sellerie, Petersilienwurzeln und getrocknete Frühlingszwiebeln eignen sich gut für Schweinefleisch.

Wir legen das Fleisch in einen Topf. Ich empfehle nicht, einen sehr großen Behälter für dieses Rezept zu verwenden, da Sie viel Bier ausgeben müssen, damit das Schweinefleisch vollständig darin "ertrinkt".

Schütteln Sie das Bier, um das Kohlendioxid freizusetzen, lassen Sie es 10-15 Minuten in einem offenen Behälter und gießen Sie es dann auf das Fleisch, so dass die Flüssigkeit es bedeckt. Wenn es nicht genug Bier gibt, passiert nichts Schlimmes. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu.

Nach dem Bier Speisesalz ohne Zusatzstoffe und einen Teelöffel gemahlene Kurkuma hinzufügen.

Bei mäßiger Hitze ca. 1,5 Stunden kochen lassen, Deckel schließen.

Dann nehmen wir die Pfanne vom Herd, nehmen das Fleisch heraus, nehmen die Karotten heraus. Die Brühe durch ein Sieb passieren.

In einer Pfanne die restlichen Karotten und Zwiebeln schnell verteilen, die Karotten aus der Brühe hinzufügen und das Bruststück auf das Gemüse legen.

Mischen Sie die bräunende Glasur - Balsamico-Essig, Kristallzucker, Tafelsenf und eine Prise feines Salz. Decken Sie das Bruststück mit Glasur ab und geben Sie ein paar Esslöffel abgesiebte Brühe in die Pfanne.

Wir stellen es in einen auf 230 Grad erhitzten Ofen für 15-20 Minuten und backen bis es goldbraun ist.

Wir servieren das im Ofen gekochte Schweinebruststück heiß, heiß vor Hitze. Als Beilage machen wir zarte Kartoffelpüree mit gedünsteten grünen Erbsen und vergessen nicht einen Becher kaltes Bier!

Der Schweinebauch ist fertig im Ofen. Guten Appetit!