Saftige Schweinekoteletts Mit Kartoffeln. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Es ist besser, Hackfleisch aus dem Laden für immer zu vergessen. Alle nützlichen Säfte verschwanden auch beim Mahlen. Hausgemachtes gehacktes Schweinefleisch mit Kartoffeln ist eine großartige Möglichkeit, saftige Schweinekoteletts zuzubereiten. Aus wirtschaftlichen Gründen können Sie Schweinefleisch der zweiten Klasse verwenden, es wird sogar noch schmackhafter, da dieses Fleisch einen reicheren Geschmack hat. Um Fleischsäfte zu konservieren, geben sie Brotkrumen in die Schnitzel, aber nicht jeder mag es, weil die alternative Option - mit rohen Kartoffeln, denke ich, viele ansprechen wird. Das Eintauchen der Schnitzel in Maisstärke anstelle von Mehl ergibt ein glutenfreies Gericht.

• Garzeit: 50 Minuten
• Portionen: 8

Zutaten für saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln

• 800 g Schweinefleisch;
• 170 g Schmalz;
• 150 g Zwiebeln;
• 150 g rohe Kartoffeln;
• 5 g Currypulver;
• 35 ml Milch;
• 2-3 Blätter Chinakohl;
• Weizenmehl zum Panieren;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz.

Zubereitungsmethode für saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln

Wir schneiden das Fleisch: in große Würfel schneiden, das Bindegewebe und unnötiges Fett vorsichtig abschneiden, Knorpel und Sehnen entfernen. Um die Schnitzel saftig zu machen, benötigen Sie Fett: Schneiden Sie das Schmalz in kleine Würfel und fügen Sie es dem Fleisch hinzu. Nehmen Sie normalerweise etwa 1/4 des Fettes aus der Menge Schweinefleisch.

Zwiebeln grob schneiden. Viele Menschen glauben, dass rohe Zwiebeln, die einen scharfen Geschmack und Geruch haben, den Geschmack von Hackfleisch verderben, also braten sie es vor. Für meinen Geschmack schmeckt rohe Zwiebel besser.

Wir schicken fein gehacktes Fleisch, Speck und Zwiebeln an eine Küchenmaschine und mahlen sie glatt.

Sie können zum Kochen auch einen Fleischwolf mit mittlerem Aufsatz verwenden. Das Fleisch muss zweimal durchlaufen werden.

Die rohen Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben.

In diesem Stadium Gewürze hinzufügen: Tafelsalz und Currypulver einfüllen. Sie können Ihrem Geschmack weitere Gewürze hinzufügen - gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, zerkleinerter Kreuzkümmel.

Einer der Tricks, um Schnitzel saftiger zu machen, besteht darin, dem Hackfleisch kaltes Wasser oder Milch hinzuzufügen, die Flüssigkeit verdunstet beim Braten und der Fleischsaft bleibt an Ort und Stelle.

Gießen Sie kalte Milch in eine Schüssel oder besser - eiskalte Milch.

Als nächstes kneten Sie das Hackfleisch vorsichtig, aber nicht mit besonderem Eifer, bis es homogen und glatt wird, strecken Sie die Frischhaltefolie über eine Schüssel und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Wir befeuchten unsere Hände in kaltem Wasser, teilen das Hackfleisch in identische Haufen, machen Schnitzel. Es besteht keine Notwendigkeit, dichte "Schneebälle" zu formen. Die Schnitzel sollten luftig sein und die richtige ovale Form haben.

In Weizenmehl eintauchen, in einer Pfanne in raffiniertem Pflanzenöl zum Braten auf beiden Seiten goldbraun braten. Vorsichtig und nur einmal umdrehen, damit sie nicht auseinander fallen. Wir werden die Schnitzel im Ofen bereit machen.

Legen Sie dazu ein paar Blätter Pekinger Kohl auf ein Backblech (Sie können sie durch Zwiebelringe oder Weißkohlblätter ersetzen) und verteilen Sie Schnitzel auf den Blättern.

Wir schicken für 10 Minuten in einen auf 185 Grad vorgeheizten Ofen.

Wir servieren saftige Schweinekoteletts mit heißen Kartoffeln. Gesalzene Tomaten, Gurken und ein Glas kalter Wodka passen natürlich gut zu diesem Gericht, nur für diejenigen, die vorbei sind … Guten Appetit!