Gemüseteigwaren Mit Pfeffer Und Auberginen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Gemüseteigwaren Mit Pfeffer Und Auberginen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Gemüseteigwaren Mit Pfeffer Und Auberginen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Gemüseteigwaren Mit Pfeffer Und Auberginen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Gemüsenudeln mit Pfeffer und Auberginen sind ein dicker und aromatischer Gemüsesnack für den Winter. Sie können es auf einem Stück frischem Weißbrot verteilen, es wird so lecker, dass zum Frühstück nichts anderes benötigt wird!

Pflanzliche Nudeln mit Pfeffer und Auberginen
Pflanzliche Nudeln mit Pfeffer und Auberginen
  • Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Menge: 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 450 ml

Zutaten für Gemüse-Nudeln mit Pfeffer und Auberginen

  • 1 kg rote Paprika;
  • 500 g Tomaten;
  • 500 g Aubergine;
  • 300 g Zwiebeln;
  • Knoblauchkopf;
  • 2-3 Chilischoten;
  • 15 g feines Salz;
  • 25 g Kristallzucker;
  • 150 ml hochwertiges Olivenöl.

Methode zum Kochen von Gemüsenudeln mit Pfeffer und Auberginen

Da alle Zutaten für die Gemüsenudeln bei schwacher Hitze lange köcheln, können Sie Zeit sparen und das Gemüse nicht sehr fein schneiden - es wird immer noch zu Kartoffelpüree.

Die Zwiebeln schälen, die kleinen Zwiebeln in vier Teile schneiden und die großen Köpfe in halbe Monde schneiden.

Das gesamte Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineinwerfen.

Gehackte Zwiebeln braten
Gehackte Zwiebeln braten

Während die Zwiebel gebraten wird, schälen Sie den Knoblauch von der Schale und schneiden Sie die Nelken in zwei oder drei Teile. Entfernen Sie die Samen mit einer Membran aus den roten Chilischoten und schneiden Sie sie fein. Wir schicken Chili mit Knoblauch in die Pfanne.

Knoblauch und Chili schälen und hacken. Zum Braten hinzufügen
Knoblauch und Chili schälen und hacken. Zum Braten hinzufügen

Reife Tomaten (überreif sind auch geeignet, wenn auch nur ohne sichtbare Schäden und Anzeichen von Verderb) in große Würfel geschnitten. In diesem Fall fügen Sie die Tomaten zusammen mit den Samen und Schalen hinzu, da wir die fertige Paste durch ein Sieb wischen, in dem unnötige Komponenten verbleiben.

Gehackte Tomaten in eine Kohlenpfanne geben
Gehackte Tomaten in eine Kohlenpfanne geben

Schneiden Sie zuerst die süße Paprika in zwei Hälften und schneiden Sie die Samen mit dem Stiel aus. Den Pfeffer grob hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Wir wählen roten Pfeffer für die Paste, damit das fertige Produkt hell wird. Bei grünem Pfeffer wird die Farbe braun und unappetitlich.

Gehackte Paprika zum Braten geben
Gehackte Paprika zum Braten geben

Reife Auberginen mit fester Haut und unentwickelten Samen werden geschält. Das Fruchtfleisch in dicke Kreise schneiden und in die Pfanne geben.

Fügen Sie Auberginen, Salz und Zucker hinzu. Gedeckt 50 Minuten köcheln lassen
Fügen Sie Auberginen, Salz und Zucker hinzu. Gedeckt 50 Minuten köcheln lassen

Wir fügen Salz und Kristallzucker hinzu. Schließen Sie den Deckel fest. Bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika und Tomaten vollständig weich und die Zwiebeln durchsichtig sind. Wenn sich während des Löschvorgangs viel Flüssigkeit gebildet hat, entfernen Sie 7-10 Minuten vor dem Garen den Deckel und verdampfen Sie die Feuchtigkeit.

Übertragen Sie das fertige Gemüse in eine Küchenmaschine, hacken Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis glatt, glatt.

Gekochtes Gemüse mit einem Mixer mahlen
Gekochtes Gemüse mit einem Mixer mahlen

Wischen Sie die Gemüsepaste durch ein dünnes Sieb. Hautstücke, Tomatensamen, im Allgemeinen, was als Kuchen bezeichnet wird, bleiben darin.

Das geriebene Gemüse wieder in eine Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden geben und zum Kochen bringen.

Wischen Sie das Gemüsepüree durch ein Sieb
Wischen Sie das Gemüsepüree durch ein Sieb

Einmachgläser, zuerst in einer Backpulverlösung waschen, dann gründlich mit sauberem Wasser abspülen. Wir stellen einen auf 110 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Kochen Sie die Deckel.

Geben Sie die heißen Gemüsenudeln mit Pfeffer und Auberginen in warme Gläser und füllen Sie sie bis zu den Schultern. Wir rollen die Deckel zuerst locker auf.

Wir geben Gemüsepaste mit Pfeffer und Auberginen in Gläser und sterilisieren sie
Wir geben Gemüsepaste mit Pfeffer und Auberginen in Gläser und sterilisieren sie

Legen Sie ein Baumwolltuch in die für die Sterilisation vorbereitete Pfanne. Wir legen die Dosen auf ein Handtuch und gießen auf 50 Grad erhitztes Wasser. Schalten Sie das Feuer ein, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie die 450-ml-Gläser 12 Minuten lang.

Pflanzliche Nudeln mit Pfeffer und Auberginen
Pflanzliche Nudeln mit Pfeffer und Auberginen

Wir drehen es fest, nach dem Abkühlen legen wir es in einen kühlen Keller. Gemüseteigwaren mit Pfeffer und Auberginen sind fertig. Guten Appetit!

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