Kohlsuppe Aus Frischem Kohl. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Frische Kohlsuppe ist ein traditionelles Gericht der slawischen Küche. Diese einfache und gesunde Suppe kann einige Tage im Voraus in einem großen Topf für die ganze Familie gekocht werden, da sie erst am nächsten Tag besser schmeckt! Die Basis kann jede Brühe sein - Rind-, Hühner- oder Lammbrühe, hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe. Das Kohlsuppenrezept enthält ein Mehldressing, das dieses warme Hauptgericht der russischen Küche befriedigender macht.

Kohlsuppe ist ein Mehrkomponentengericht, das Kohl, Kartoffeln, verschiedene Wurzeln, saures Dressing (in unserem Fall Sauerrahmsauce) und, falls gewünscht, Fleisch enthalten muss. Sie können jedoch auch magere oder "leere" Kohlsuppe nach diesem Rezept kochen, indem Sie die Rinderbrühe durch Pilz- oder Gemüsebrühe und die saure Sahne durch Sojacreme ersetzen. Sie erhalten eine moderne Version der vegetarischen Kohlsuppe.

Garzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 6.

Zutaten für die Herstellung von Kohlsuppe

2 Liter Rinderbrühe;
350 g frischer Weißkohl;
300 g Kartoffeln;
250 g Karotten;
100 g Zwiebeln;
80 g Sellerie;
1 Chili Pfeffer;
3 Knoblauchzehen;
15 g Weizenmehl;
60 g saure Sahne;
15 ml Pflanzenöl;
10 g Butter.

Methode zur Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und die fein gehackten roten Chilis hinzu. Einige Sekunden braten, gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

Knoblauch, Peperoni und Zwiebeln anbraten

Dann die in dünne Streifen geschnittenen Karotten in einen Topf geben und 4 Minuten in Öl kochen.

Nun den gewürfelten Sellerie dazugeben. Zwiebeln, Karotten und Sellerie sind klassische Wurzeln, die gebraten werden, um Suppen und Brühen ein appetitliches Aroma zu verleihen.

Wir waschen die Kartoffeln, schälen die Schale ab, waschen sie erneut und schneiden sie in kleine Würfel. Wenn die Kartoffel eine kochende Sorte ist, sollte sie in größere Würfel geschnitten werden.

Die Kartoffeln zum Gemüsesauté geben.

Fügen Sie Kartoffeln zu sautiertem Gemüse hinzu

Den Kohlkopf in vier Teile schneiden, den Stiel herausschneiden. Ein Viertel Kohl in dünne Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.

Gießen Sie Gemüse mit Rinderbrühe (lassen Sie 50 ml, siehe unten), fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Bei mäßigem Kochen 35-40 Minuten kochen lassen. Diese Suppe schmeckt besser, wenn das Gemüse gut gekocht ist.

Gießen Sie Rinderbrühe in einen Topf mit gebräuntem Gemüse

Wir machen die sogenannte Tünche - Mehlsauce, die der Suppe eine helle Farbe und cremige Textur verleiht.

Fügen Sie einen Teil der Brühe hinzu, die mit Mehl und Sauerrahm gemischt ist. Vorsichtig in die Pfanne gießen

Die restliche Brühe (50 ml) wird mit Premium-Weizenmehl und frischer Sauerrahm gemischt. Gießen Sie die Mischung 5 Minuten vor dem Kochen in einem dünnen Strahl in die Pfanne. Saure Sahne wird sehr frisch benötigt und muss nicht lange gekocht werden, um kein Peeling zu verursachen.

Gewürze in die Kohlsuppe geben und ziehen lassen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen nach Ihren Wünschen. Mit einem Deckel verschließen, mit einem Handtuch abdecken, 20-30 Minuten einwirken lassen, damit die Kohlsuppe hineingegossen wird.

In tiefe Schalen gießen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Frische Kohlkohlsuppe sofort mit einer Scheibe Roggenbrot servieren. Guten Appetit!