Kartoffeltortilla. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Das klassische spanische Gericht ist die Kartoffeltortilla, die einfach und unprätentiös ist. Dies ist ein normales Omelett, das in Olivenöl mit einer Vielzahl von Gemüsen gekocht wird. Das einfachste Rezept enthält nur Eier, Kartoffeln und Zwiebeln, aber die spanischen Regionen haben eine unglaubliche Vielfalt an Variationen dieses Themas. Eier mit Gemüse werden nicht nur in Spanien zum Frühstück serviert - israelisches Shakshuka, italienische Fritata oder mexikanische „Huevos Rancheros“. Dies sind farbenfrohe Namen für einfache Rühreier mit verschiedenen Leckereien. Stimmen Sie zu, es ist schön, das Frühstück nicht mit einem banalen Omelett mit Tomaten zu servieren, sondern mit etwas Exotischem, und es ist in Ordnung, dass Exotik nur im Namen enthalten ist.

Normalerweise wird die Tortilla in einer flachen Gusseisenpfanne gekocht, und wenn sie von unten leicht gebräunt ist, wird sie mit einem Teller umgedreht und auf der anderen Seite gebraten. Der enge Deckel verhindert die Manipulation des Flip, aber Sie müssen sich damit abfinden, dass nur auf einer Seite eine goldbraune Kruste vorhanden ist. Um den Geschmack reich zu machen und das Gericht appetitlich auszusehen, nehmen Sie sich Zeit und bräunen Sie die Kartoffeln, es wird sowohl schön als auch lecker.

• Garzeit: 45 Minuten
• Portionen: 2

Zutaten für eine Kartoffeltortilla:

• 200 g junge Kartoffeln;
• 200 g Karotten;
• 100 g Zwiebeln;
• 150 g Paprika;
• 100 g Tomaten;
• 4 Hühnereier;
• 30 g Butter;
• 30 g Olivenöl;
• gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Methode zur Zubereitung von Kartoffeltortilla

Geschälte junge Kartoffeln zart kochen, Wasser abtropfen lassen und die Knollen leicht trocknen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen. Braten Sie die Kartoffeln goldbraun an und legen Sie sie auf Papiertücher, die das überschüssige Öl aufnehmen.

Gießen Sie dann das restliche Olivenöl hinein und braten Sie die fein gehackte Zwiebel einige Minuten in derselben Pfanne. Wenn Sie Frühlingszwiebeln oder Lauch haben, können Sie ein wenig von diesen Zwiebelgrüns hinzufügen.

Kratzen Sie die Karotten, drei auf einer groben Reibe, und senden Sie sie an die Zwiebel. Wir machen das Feuer etwas größer, braten das Gemüse für 5-6 Minuten.

Die Samen vom süßen roten Pfeffer entfernen, in kleine Würfel schneiden, zu Karotte und Zwiebel geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.

Die reife fleischige Tomate in dünne runde Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Salz, pfeffern Sie das Gemüse nach Geschmack, kochen Sie es 5 Minuten bei schwacher Hitze.

Jetzt legen wir die Bratkartoffeln wieder in die Pfanne, verteilen die Stücke gleichmäßig und drücken sie ein wenig nach unten, damit sie nicht über den Gemüseeintopf ragen.

Wir brechen frische Hühnereier in eine Schüssel, es ist besser, Bio-Hühner aus Freilandhaltung zu verwenden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, mischen Sie die Eier mit einer Gabel. Es ist nicht notwendig, die Eimasse zu schlagen, es reicht aus, um die Struktur des Proteins und des Eigelbs zu zerstören. Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse, schließen Sie den Deckel, sobald die Eier "greifen", können Sie die Tortilla vom Herd nehmen.

Kartoffeltortilla mit Petersilie oder Koriander bestreuen, mit rotem Paprika pfeffern, heiß servieren.

Hausgemachter Ketchup oder eine scharfe Sauce und natürlich eine Scheibe frisches Brot mit einer knusprigen Kruste eignen sich für eine Kartoffeltortilla.

Guten Appetit!