Hühnerleberpfannkuchen Mit Roter Johannisbeersauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Hühnerleberpfannkuchen mit roter Johannisbeersauce - ein einfach zuzubereitendes, preiswertes Gericht. Sie können Pfannkuchen sehr schnell braten. Solche "Pfannkuchen" können Sie bequem zum Mittagessen mitnehmen. Mit süß-saurer Johannisbeersauce gewürzt, werden sie zu einer echten Delikatesse, auch wenn sie sehr bescheiden ist. Verwenden Sie zum Kochen einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Wenn keine elektrischen Geräte vorhanden sind, reicht ein gewöhnlicher Fleischwolf mit einer Düse aus kleinen Löchern aus.

Ich rate Ihnen, die Sauce im Voraus zu kochen. Sie schmeckt besser, wenn sie hineingegossen und etwas abgekühlt wird. Diese Gewürze können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Garzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

Hühnerleber Pfannkuchen Zutaten

• 500 g Hühnerleber;
• 150 g Zwiebeln;
• Ei;
• 25 g Weizenmehl;
• 25 g Haferflocken (oder Kleie);
• ein Teelöffel gemahlener Paprika;
• 20 g Olivenöl;
• Salz, Olivenöl zum Braten.

Für die rote Johannisbeersauce:

• 200 g rote Johannisbeere;
• eine Schote roter Chili;
• 4 Knoblauchzehen;
• 15 g Kristallzucker;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• grüner Salat zum Servieren.

Methode zur Herstellung von Hühnerleberpfannkuchen mit roter Johannisbeersauce

Die Hühnerleber in kaltes Wasser legen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Ich mache das so, dass sich die Fasern und Venen, die manchmal in den Leberstücken verbleiben, nicht um das Mixermesser wickeln.

Zwiebel fein hacken. Stattdessen können Sie Schalotten oder Frühlingszwiebeln verwenden, die ebenfalls fein gehackt sind.

Wir brechen ein großes Hühnerei in eine Schüssel. Ich rate Ihnen, Bio-Eier von Freilandhühnern zu verwenden.

Nun Salz und gemahlenen Paprika hinzufügen. Sie können auch Gewürze hinzufügen, die Ihrer Meinung nach für Hühnerfleisch geeignet sind. Sie bereichern ebenso gut den Geschmack von Leberpfannkuchen.

Wir senden alle Zutaten an eine Küchenmaschine oder mahlen sie mit einem Stabmixer, bis sie glatt sind. Der Teig ist dünn, ähnlich wie fettarme Sauerrahm.

Um den Teig dicker zu machen, fügen Sie Weizenmehl und Instant-Haferflocken hinzu. Anstelle von Flocken können Sie auch Weizen- oder Haferkleie verwenden. Dann das Olivenöl einfüllen, umrühren und die Pfannkuchen anbraten.

Eine Pfanne mit dickem Boden gut erhitzen und zum Braten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Die Leber kocht sehr schnell, man kann sie nicht verkochen - sie wird trocken.

Jetzt bereiten wir die Sauce vor. Die roten Johannisbeeren in einen Topf geben, 20 ml Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und 10-15 Minuten kochen lassen, dann mit einem Esslöffel durch ein Sieb reiben. Fügen Sie fein gehackten roten Chili, Knoblauch, Kristallzucker, Salz und gemahlenen roten Pfeffer zum Beerenpüree hinzu. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten. Wenn sie etwas abkühlt, können Sie den Geschmack ausgleichen - fügen Sie etwas mehr Zucker oder Salz hinzu.

Hähnchenleberpfannkuchen mit grünen Salatblättern servieren, mit dicker, würziger roter Johannisbeersauce übergießen. Guten Appetit!