Eingelegter Gemüsesalat Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Der eingelegte Gemüsesalat für den Winter ist ein knuspriger Snack aus saisonalen Zutaten, der direkt aus dem Garten zur Verarbeitung geschickt werden kann. Gemüsesalate für den Winter sind unglaublich beliebte hausgemachte Konserven, und unter ihnen nehmen meiner Meinung nach eingelegte Salate einen wichtigen Platz ein.

Diese Zubereitungen sind recht einfach, es ist wichtig, auf Sauberkeit zu achten, nur frische Produkte ohne sichtbare Schäden auszuwählen und die Marinade zu probieren.

• Garzeit: 45 Minuten
• Menge: 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 g

Zutaten für eingelegten Gemüsesalat im Winter:

• 1 kg Weißkohl;
• 500 g Karotten;
• 300 g grüner Paprika;
• 150 g Zwiebeln;
• 100 g Knoblauchpfeile oder 2 Köpfe jungen Knoblauchs;
• ein Haufen Petersilie und Dill.

Zum Gießen der Marinade:

• 50 ml 9% iger Essig;
• 30 g Kristallzucker;
• 15 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 TL schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Eine Methode, um einen Salat aus eingelegtem Gemüse für den Winter zuzubereiten

Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohlkopf, normalerweise werden sie nicht zum Ernten verwendet, aber dies ist keine Regel, sondern nur eine Empfehlung. Den Kohl in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Die Karotten einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, den Sand gründlich abwaschen und eine dünne Schicht der Schale mit einem Messer zum Schälen von Gemüse entfernen. Die Karotte in 2-3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und zum Kohl geben.

Reinigen Sie die grünen Paprika von den Stielen und Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in 1 x 1 cm große Würfel und geben Sie es mit Kohl in die Karotte. Sie können Paprika jeder Farbe verwenden, aber die Kombination von grünem Paprika mit orangefarbenen Karotten macht Spaß und der Salat ist sommerlich bunt.

Kleine und junge Zwiebeln werden am besten verwendet. Wir reinigen die Schale, schneiden die kleinen Zwiebeln in vier Teile und die großen in dicke Ringe. Knoblauchpfeile (nur junge und zarte Triebe nehmen) in 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Anstelle von Pfeilen können Sie auch gewöhnlichen Knoblauch nehmen - fügen Sie ganze Nelken hinzu, die von der Schale geschält wurden.

Spülen Sie ein kleines Bündel Dill und Petersilie gründlich unter dem Wasserhahn ab. Wir nehmen das Grün zusammen mit den Zweigen - sie werden für den Geruch benötigt.

Wir machen die Marinade füllen. Gießen Sie 500 ml sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu, geben Sie Lavrushka und schwarze Pfefferkörner hinein. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen sie 3-4 Minuten lang.

Wir bereiten Gläser vor - wir stellen sauber gewaschenes Geschirr in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen oder sterilisieren 5 Minuten lang über Dampf.

Wir füllen saubere Gläser mit einer Gemüsemischung, die Sie nicht verschließen müssen. Drücken Sie einfach leicht darauf, um die Hohlräume zu füllen. Gießen Sie 2 Esslöffel Essig in jedes Glas und gießen Sie das Gemüse mit heißer Marinade. Fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer zu jedem Glas hinzu.

Den Salat mit gekochten Deckeln verschließen. Wir legen einen Behälter zur Sterilisation. Wir füllen die Gläser mit Wasser, das auf 50 Grad erhitzt ist (bis zu den Schultern), bringen es zum Kochen, sterilisieren es 10 Minuten lang, nachdem das Wasser gekocht hat.

Verschließen Sie die sterilisierten Gläser fest und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab.

Wir lagern die Werkstücke an einem dunklen und kühlen Ort. Lagertemperatur von +3 bis +10 Grad.