Aubergine Mit Karotten Ist Ein Gemüsesalat Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

"Aubergine mit Karotten" ist ein köstlicher Gemüsesalat für den Winter aus Gemüse der Saison, der als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch serviert werden kann. Diese dicke Mischung kann auf gerösteten Brotscheiben verteilt werden, die mit Fladenbrot oder Fladenbrot gefüllt sind. Es gibt drei Gemüsesorten, die meiner Meinung nach nicht ohne einander existieren können - Auberginen, Karotten und Tomaten. Diese klassische Kombination ist immer lecker und gesund. Rohlinge mit einer großen Anzahl von Tomaten erfordern keine Zugabe von Essig, Salz, sauberes Geschirr und Sterilisation reichen für die Konservierung aus, und ein wenig Kristallzucker wird benötigt, um die Geschmacksbalance zu verbessern.

Diese Rohlinge halten sich gut an einem kühlen Ort und werden Sie mit dem Aroma der geernteten Ernte im kalten Winter begeistern.

• Garzeit: 1 Stunde
• Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,7 l

Zutaten für Auberginen mit Karotten

• 1 kg Aubergine;
• 500 g junge Karotten;
• 250 g Zwiebeln;
• 150 g Paprika (1-2 Stück);
• 2 Schoten Paprika;
• 300 g gelbe Tomaten;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 10 g grobes Salz;
• 25 g Kristallzucker;
• 20 ml geruchloses Olivenöl.

Eine Methode zum Kochen von Auberginen mit Karotten - Gemüsesalat für den Winter

Zwiebeln, halbsüße oder süße Sorten, schälen, Wurzellappen abschneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken, in einen breiten Topf oder eine tiefe gusseiserne Pfanne mit geruchlos erhitztem Olivenöl geben.

Als nächstes senden wir in Ringe geschnittene Paprikaschoten, die je nach Schärfe von Samen und Membranen entfernt werden können.

Die jungen Karotten mit einer Bürste oder einem Waschlappen mit einer Schleifschicht waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.

Reife Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann schneiden wir jeden Kreis in 4 Teile und werfen ihn auf das gebräunte Gemüse.

Zu solchen Salaten werden immer Tomaten ohne Haut hinzugefügt. Machen Sie dazu einen kleinen Einschnitt in die Tomaten und senken Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser. Dann in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen und die Schale entfernen. Wir schneiden das Siegel aus, schneiden die Tomaten in mehrere große Stücke und schicken sie an den Rest des Gemüses.

Fügen Sie nun süße Paprika hinzu, entkernt und in große Würfel geschnitten. Salz und Kristallzucker einfüllen, mischen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Ein Bündel Petersilie (nur Blätter) fein hacken und 5 Minuten vor der Fertigstellung zum Salat geben, der über dem Feuer gedünstet wird.

Während das Gemüse schmort, bereiten wir die Gläser für die Lagerung der Rohlinge vor - waschen Sie sie in einer Backpulverlösung und spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab. Als nächstes sterilisieren wir über Dampf oder trocknen in einem auf 120 Grad erhitzten Ofen.

Kochen Sie die Nahtabdeckungen 5 Minuten lang.

Wir geben heißes Gemüse in warme Gläser, füllen die Gläser bis zu den Schultern und schließen sie mit sauberen Deckeln. Wir sterilisieren den Salat 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 90 Grad Celsius (Dosen mit einem Fassungsvermögen von 700 g).

Kühlen Sie die fertigen Konserven bei Raumtemperatur ab und legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort, damit sie mehrere Monate gelagert werden können. Lagerbedingungen von +2 bis +8 Grad.