Gebratene Junge Kartoffeln In Gewürzen Nach Indischer Art. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Gebratene Junge Kartoffeln In Gewürzen Nach Indischer Art. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Gebratene Junge Kartoffeln In Gewürzen Nach Indischer Art. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Gebratene Junge Kartoffeln In Gewürzen Nach Indischer Art. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Das köstlichste Rezept für gebratenen Kartoffelkuchen, schnelles und einfaches Rezept #188 2023, November
Anonim

Bratkartoffeln nach indischer Art in Gewürzen lassen sich ganz einfach in einer normalen Pfanne zubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie keine exotischen Zutaten. Die häufigsten Gewürze sind Senf, Koriander und Paprika, das ist alles exotisch, aber der Geschmack ist köstlich! Bratkartoffeln werden von Ernährungswissenschaftlern nicht geliebt, aber es gibt eine Möglichkeit, sie mit dem geringsten Schaden zu kochen. Kochen Sie sie vor dem Braten in der Schale, bis sie gekocht oder halb gekocht sind, und braten Sie sie dann, damit sie weniger Öl aufnehmen.

Gebratene neue Kartoffeln in indischen Gewürzen
Gebratene neue Kartoffeln in indischen Gewürzen

Ich rate Ihnen, Gewürze und Gewürze in Fachgeschäften (indisch, koreanisch, chinesisch) zu kaufen und die Frische zu überwachen, da dies das gleiche Produkt wie Getreide ist und auch haltbar ist.

  • Garzeit: 40 Minuten
  • Portionen: 4

Zutaten für Bratkartoffeln in indischen Gewürzen

  • 600 g junge Kartoffeln;
  • 100 g Frühlingszwiebeln;
  • 30 ml Olivenöl zum Braten;
  • 20 g Butter;
  • 2 TL Senfkörner;
  • 2 TL Koriandersamen;
  • 1 Teelöffel gemahlener roter Paprika;
  • Meersalz.

Methode zum Kochen von gebratenen jungen Kartoffeln in Gewürzen nach indischer Art

Wir beginnen mit dem Kochen von Kartoffeln. Die Knollen in kaltem Wasser einweichen, Schmutz und Sand abwaschen. In einen tiefen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt. Wir stellen es auf den Herd, wenn das Wasser kocht, reduzieren die Hitze und kochen für 15-20 Minuten (für kleine Knollen).

Junge Kartoffeln kochen
Junge Kartoffeln kochen

Um Gemüse, das in einer Uniform gekocht wurde, leicht schälen zu können, gilt dies auch für Kartoffeln. Unmittelbar nach dem Kochen lassen wir das Wasser ab und gießen kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Nach diesem Bad fliegt die Schale von einer leichten Berührung ab.

Gekochte Kartoffeln schälen
Gekochte Kartoffeln schälen

In einer Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung das Olivenöl zum Braten erhitzen und die Butter hinzufügen. Legen Sie kleine Knollen ganz, schneiden Sie größere Exemplare in zwei Hälften oder in vier Teile. Wir braten in Teilen, um keine "Menge" in der Pfanne zu erzeugen, damit die goldbraune Kruste schön und golden wird.

Kartoffeln in einer Mischung aus Olivenöl und Butter braten
Kartoffeln in einer Mischung aus Olivenöl und Butter braten

In die gleiche Pfanne die gehackten, eher groben Zwiebeln und nach 3-4 Minuten die Frühlingszwiebeln werfen. Pass, um es weich zu machen.

Vorbei an Grün und Zwiebeln
Vorbei an Grün und Zwiebeln

Der wichtigste Teil des Rezepts sind die Gewürze, sie müssen richtig zubereitet werden. Wir erhitzen eine gusseiserne Pfanne ziemlich stark (kein Öl!), Fügen Koriandersamen hinzu, nach ca. 2 Minuten Senfkörner hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, Senf neigt dazu, in verschiedene Richtungen zu "schießen". Achten Sie auf Ihre Augen und Hände. Wenn die Samen dunkler werden und ein leichter Rauch auftritt, entfernen Sie sie aus dem Feuer. Lassen Sie die Hälfte der gebratenen Gewürze unverändert und mahlen Sie den Rest in einem Mörser.

Gewürze hinzufügen
Gewürze hinzufügen

Gemüse mit gemahlenem rotem Paprika würzen, ganze und zerkleinerte Samen hinzufügen.

Gemüse salzen und mischen
Gemüse salzen und mischen

Jetzt alles zusammen salzen und gut mischen. Salz für ein solches Volumen an vorgefertigten Zutaten benötigt etwa 5 g (grobes Meersalz), aber dies ist individuell, vielleicht reicht diese Menge nicht aus oder ist zu viel für Ihren Geschmack.

Das Gemüse in Gewürzen ziehen lassen
Das Gemüse in Gewürzen ziehen lassen

Wir gehen buchstäblich ein paar Minuten, damit sich Salz und Gewürze mit dem Gemüse vermischen.

Gebratene neue Kartoffeln in indischen Gewürzen
Gebratene neue Kartoffeln in indischen Gewürzen

Wir servieren heiße, gebratene Kartoffeln sind nicht das Gericht, das kalt gegessen wird, hier muss man, wie man sagt, "heiß, heiß" essen!

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