Chorba Mit Apfelkwas. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Chorba ist der gebräuchliche Name für eine dicke Suppe aus Fleisch und Gemüse der rumänischen, moldauischen und türkischen Küche, zu der saurer, gekochter Kwas hinzugefügt wird. Es stellt sich eine sehr gute Kombination von Zutaten heraus - gut gekochtes Gemüse, zartes Fleisch und Sauerteig. Sie können normalen Roggenkwas oder Apfelkwas verwenden, der zu Hause sehr einfach aus Apfelsaft hergestellt werden kann. Mischen Sie 1 Liter frisch gepressten Saft und 3 Liter kaltes Wasser, fügen Sie 2-3 Esslöffel Kristallzucker und eine Tüte Trockenhefe hinzu. Nach einem Tag ist das Getränk fertig, Sie müssen es nur noch abseihen.

Die Basis der Suppe ist eine reichhaltige Hühner- oder Lammbrühe. Bereiten Sie es im Voraus vor und frieren Sie es ein, damit Sie jederzeit das richtige Halbzeug zur Hand haben.

• Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Portionen: 6

Zutaten für Chorba-Suppe mit Apfelkwas

• 800 g Huhn;
• 400 g Kartoffeln;
• 150 g Zwiebeln;
• 400 g Tomaten;
• 220 g Karotten;
• 200 g Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 g Spaghetti oder Nudeln;
• 700 ml Apfelkwas;
• Salz, Koriander, Gemüse und Butter zum Braten.

Methode zur Herstellung von Chorbasuppe mit Apfelkwas

Gemüse kochen. Um den Geschmack reich zu machen, verarbeiten wir sie vor. Zwiebel fein hacken, in einer Mischung aus Gemüse und Butter durchsichtig braten.

Drei große Karotten in eine gut erhitzte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Karotten werden wie Zwiebeln am besten in Butter und Pflanzenöl gebraten.

Rote reife Tomaten dämpfen, bis sie über Dampf weich sind. Dann wischen wir es durch ein seltenes Sieb.

Wir reinigen Paprika von süßen Paprikaschoten, die in Streifen geschnitten werden.

Drücken Sie mit einem Messer ein paar Knoblauchzehen, schälen Sie die Schale ab und schneiden Sie sie fein.

Wir putzen die Kartoffeln, schneiden die großen Wurzelfrüchte in zwei Hälften, lassen die kleinen intakt.

Ein weiteres Muss sind Nudeln, idealerweise hausgemacht, oder Spaghetti. Sie müssen nicht viel hinzufügen, etwa 30 g pro Portion.

Also kochen wir das Huhn. Geben Sie alles in die Brühe, die es aromatisch macht - ein Bund Petersilie, 2-3 Lorbeerblätter, Sellerie, ein paar Knoblauchzehen. Sie müssen nicht viel Wasser einschenken, 1 Liter reicht aus. Nach dem Kochen 45 Minuten kochen lassen.

Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen trennen lässt, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, kochen Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang und salzen Sie sie nach Geschmack. Die Kartoffeln in diesem Gericht sollten sehr weich und cremig sein.

Wir nehmen das Huhn und die Wurzeln aus der Pfanne. Die gebratenen Zwiebeln, die sautierten Karotten, den Knoblauch, die gehackten Paprika, die zerdrückten Tomaten und die Spaghetti dazugeben und den Apfelkwas einfüllen. Den Herd wieder aufsetzen, zum Kochen bringen, weitere 25 Minuten kochen lassen. Dann lassen wir für 20-30 Minuten unter dem Deckel, um die Suppe zu infundieren.

Es ist erwähnenswert, dass der Kwas, den Sie der Suppe hinzufügen, nicht süß sein sollte! Daher ist es besser, es zu Hause zu kochen.

Gießen Sie die heiße Suppe in Teller, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Koriander und servieren Sie sie sofort. Guten Appetit!

Normalerweise werden entbeinte Portionen von Huhn, Rind oder Lamm aus Brühe auf die Teller gelegt.