Gelbes Pfeffer Confit Mit Kirschtomaten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Gelbes Pfeffer Confit Mit Kirschtomaten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Gelbes Pfeffer Confit Mit Kirschtomaten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Confit ist ein Weg, um Lebensmittel zu konservieren, indem man sie lange in einer großen Menge Öl schmort. Normalerweise wurde Fleisch auf diese Weise konserviert, aber da Gemüse in der modernen Welt im Vordergrund steht, wurde das Rezept für die Verarbeitung angepasst. Confit aus gelbem Pfeffer mit Kirschtomaten in aromatisiertem Olivenöl ist eine leichte festliche Vorspeise, die in etwa einer Stunde leicht zuzubereiten ist. Nach einigen Stunden kann das Confit serviert werden. Diese Vorspeise wird kalt serviert.

Gelbes Pfeffer Confit mit Kirschtomaten
Gelbes Pfeffer Confit mit Kirschtomaten

Lassen Sie sich nicht von der großen Menge Olivenöl verwirren, die Sie für dieses Rezept benötigen. Aromatisiertes Öl wird immer verwendet - Sie können hausgemachte Mayonnaise zubereiten, einen Salat würzen oder über eine Scheibe frisches Brot gießen.

Gemüse nach diesem Rezept zubereitet ist scharf, würzig und sehr zart. Meiner Meinung nach ist dies eine gute Möglichkeit, Freunde und Familie mit einem leichten Gemüsegericht zu verwöhnen, das nicht für den Winter zubereitet werden muss, sondern eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Garzeit: 1 Stunde

Zutaten für die Herstellung von Confit aus gelbem Pfeffer mit Kirschtomaten

  • 3 fleischige gelbe Paprika;
  • 300 g Kirschtomaten;
  • 2 Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 200 g Olivenöl;
  • schwarzer Sesam, Thymian, Basilikum, 5-6 Pfefferkörner, 2-3 Nelken;
Zutaten für die Herstellung von gelbem Pfeffer Confit
Zutaten für die Herstellung von gelbem Pfeffer Confit

Methode zur Herstellung von Confit aus gelbem Pfeffer mit Kirschtomaten

Den gelben Pfeffer von den Samen und dem weißen Fruchtfleisch schälen, den Stiel entfernen und in lange Scheiben schneiden. Lassen Sie kleine Kirschtomaten intakt und schneiden Sie die größeren in zwei Hälften. Wir legen Gemüse in feuerfeste Form.

Paprika und Tomaten hacken
Paprika und Tomaten hacken

Die Chilischoten mit einem scharfen Messer durchstechen, zum restlichen Gemüse geben, die Gemüsemischung nach Belieben mit Salz und Zucker würzen. Fügen Sie eine Prise getrockneten Thymian und Basilikum hinzu.

Fügen Sie Peperoni und Gewürze hinzu
Fügen Sie Peperoni und Gewürze hinzu

Gießen Sie Olivenöl über das Gemüse, mischen Sie es gründlich, damit das Öl alle Gemüsestücke bedeckt. Wir heizen den Ofen auf 160 Grad Celsius und stellen die Form auf das mittlere Regal.

Füllen Sie das Gemüse mit Pflanzenöl und legen Sie es in den Ofen
Füllen Sie das Gemüse mit Pflanzenöl und legen Sie es in den Ofen

Während das Gemüse backt, machen Sie etwas aromatisiertes Olivenöl zum Dressing. Schwarze Sesamkörner in einem Topf braten, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen, zu Pulver zermahlen, dann Olivenöl einfüllen und einige Minuten erhitzen. Ganz am Ende den Knoblauch hinzufügen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, sofort das Öl vom Herd nehmen. Das Öl sollte nicht sehr stark erhitzt werden, da der Knoblauch darin "verkohlt" und geschmacklos wird. Die Temperatur des Öls beträgt etwa 80 Grad Celsius.

Duftendes Öl zum Dressing kochen
Duftendes Öl zum Dressing kochen

Das Gemüse kocht etwa 35 Minuten im Ofen, es sollte weich sein, intakt bleiben und nicht verbrennen. Manchmal nehmen wir die Form aus dem Ofen und schütteln den Inhalt vorsichtig.

Gemüse weich kochen
Gemüse weich kochen

Legen Sie die Gemüsestücke vorsichtig in saubere Gläser und gießen Sie sie mit duftendem Öl ein. Die Knoblauch- und Gewürzscheiben gleichmäßig auf die Gemüseschichten verteilen.

Wir geben Gemüsestücke in saubere Gläser und gießen sie mit aromatisiertem Öl ein
Wir geben Gemüsestücke in saubere Gläser und gießen sie mit aromatisiertem Öl ein

Wenn das Confit abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Diese wunderbare leichte Beilage ist perfekt für Pita-Füllung, Rührei, Rührei und als Vorspeise für einen Aperitif. Sie können Confit nur im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Gelbes Pfeffer Confit mit Kirschtomaten
Gelbes Pfeffer Confit mit Kirschtomaten

Wenn Sie das Gemüse essen, das Öl abseihen und fast zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und in einer fest verschlossenen Flasche an einem dunklen Ort aufbewahren.

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