Gelbes Pfeffer Confit Mit Kirschtomaten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Confit ist ein Weg, um Lebensmittel zu konservieren, indem man sie lange in einer großen Menge Öl schmort. Normalerweise wurde Fleisch auf diese Weise konserviert, aber da Gemüse in der modernen Welt im Vordergrund steht, wurde das Rezept für die Verarbeitung angepasst. Confit aus gelbem Pfeffer mit Kirschtomaten in aromatisiertem Olivenöl ist eine leichte festliche Vorspeise, die in etwa einer Stunde leicht zuzubereiten ist. Nach einigen Stunden kann das Confit serviert werden. Diese Vorspeise wird kalt serviert.

Lassen Sie sich nicht von der großen Menge Olivenöl verwirren, die Sie für dieses Rezept benötigen. Aromatisiertes Öl wird immer verwendet - Sie können hausgemachte Mayonnaise zubereiten, einen Salat würzen oder über eine Scheibe frisches Brot gießen.

Gemüse nach diesem Rezept zubereitet ist scharf, würzig und sehr zart. Meiner Meinung nach ist dies eine gute Möglichkeit, Freunde und Familie mit einem leichten Gemüsegericht zu verwöhnen, das nicht für den Winter zubereitet werden muss, sondern eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Garzeit: 1 Stunde

Zutaten für die Herstellung von Confit aus gelbem Pfeffer mit Kirschtomaten

• 3 fleischige gelbe Paprika;
• 300 g Kirschtomaten;
• 2 Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe;
• 200 g Olivenöl;
• schwarzer Sesam, Thymian, Basilikum, 5-6 Pfefferkörner, 2-3 Nelken;

Methode zur Herstellung von Confit aus gelbem Pfeffer mit Kirschtomaten

Den gelben Pfeffer von den Samen und dem weißen Fruchtfleisch schälen, den Stiel entfernen und in lange Scheiben schneiden. Lassen Sie kleine Kirschtomaten intakt und schneiden Sie die größeren in zwei Hälften. Wir legen Gemüse in feuerfeste Form.

Die Chilischoten mit einem scharfen Messer durchstechen, zum restlichen Gemüse geben, die Gemüsemischung nach Belieben mit Salz und Zucker würzen. Fügen Sie eine Prise getrockneten Thymian und Basilikum hinzu.

Gießen Sie Olivenöl über das Gemüse, mischen Sie es gründlich, damit das Öl alle Gemüsestücke bedeckt. Wir heizen den Ofen auf 160 Grad Celsius und stellen die Form auf das mittlere Regal.

Während das Gemüse backt, machen Sie etwas aromatisiertes Olivenöl zum Dressing. Schwarze Sesamkörner in einem Topf braten, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen, zu Pulver zermahlen, dann Olivenöl einfüllen und einige Minuten erhitzen. Ganz am Ende den Knoblauch hinzufügen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, sofort das Öl vom Herd nehmen. Das Öl sollte nicht sehr stark erhitzt werden, da der Knoblauch darin "verkohlt" und geschmacklos wird. Die Temperatur des Öls beträgt etwa 80 Grad Celsius.

Das Gemüse kocht etwa 35 Minuten im Ofen, es sollte weich sein, intakt bleiben und nicht verbrennen. Manchmal nehmen wir die Form aus dem Ofen und schütteln den Inhalt vorsichtig.

Legen Sie die Gemüsestücke vorsichtig in saubere Gläser und gießen Sie sie mit duftendem Öl ein. Die Knoblauch- und Gewürzscheiben gleichmäßig auf die Gemüseschichten verteilen.

Wenn das Confit abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Diese wunderbare leichte Beilage ist perfekt für Pita-Füllung, Rührei, Rührei und als Vorspeise für einen Aperitif. Sie können Confit nur im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Wenn Sie das Gemüse essen, das Öl abseihen und fast zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und in einer fest verschlossenen Flasche an einem dunklen Ort aufbewahren.