Heidelbeerkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Blaubeerkuchen werden in vielen Küchen der Welt zubereitet und jeder von ihnen ist auf seine Weise köstlich. Blaubeerkuchenteig kann schuppig, Mürbeteig oder, wie in diesem Rezept, mit saurer Sahne und Butter sein. Ich glaube, dass die Hauptsache bei Blaubeerkuchen darin besteht, die Füllung so zu verdicken, dass sie gut in Portionen geschnitten wird und ihre Form behält. Nehmen Sie dazu für jedes Glas frische Beeren etwa zwei Esslöffel Maisstärke und fügen Sie Eiweiß hinzu. Ich selbst habe es nicht versucht, aber ich habe gelesen, dass Backwaren mit Blaubeeren nicht mit Soda versetzt werden können, da der Teig eine grünliche Färbung annehmen kann.

Dieses Gebäck enthält keine Feinheiten mehr. Gönnen Sie sich also an einem Sommerabend ein Stück köstlichen Blaubeerkuchens. Unmöglich zu widerstehen!

• Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 8

Zutaten für die Herstellung von Blaubeerkuchen

Für den Test:

• 2 Hühnereier
• 130 g Zucker
• 110 g Butter
• 40 g fette saure Sahne
• 270 g Weizenmehl
• 30 g Maisstärke
• 5 g Backpulver

Für die Füllung:

• 270 g frische Blaubeeren
• 60 g Butter
• 1 Eiweiß
• 40 ml Sahne
• 70 g Zucker
• 25 g Maisstärke

Blaubeerkuchen machen

Den Teig kochen

Wir mischen Zucker und Eier. Sie müssen die Mischung nicht schlagen, es reicht aus, den Zucker mit den Eiern gründlich zu mischen, bis sie glatt ist.

Schmelze die Butter. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie die Butter in die Zucker-Ei-Mischung geben. Gießen Sie dann das abgekühlte Öl in einem dünnen Strahl in eine Schüssel und mischen Sie alles erneut, bis es glatt ist.

Fügen Sie fette saure Sahne hinzu und mischen Sie die flüssigen Zutaten für einige Minuten.

In einer separaten Schüssel Maisstärke, Backpulver und Weizenmehl mischen, dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und den ziemlich steifen Teig kneten. Während des Mischvorgangs können Sie etwas Mehl hinzufügen, wenn das Ergebnis flüssig ist.

Den fertigen Teig zu einem großen Brötchen rollen und in den Kühlschrank stellen. Der Teig wird gut abkühlen, während wir die Füllung machen.

Füllung kochen

Mahlen Sie weiche Butter, Zucker. Dann das Eiweiß, die leicht erwärmte Sahne und die Stärke einrühren.

Wir sortieren frische Blaubeeren, waschen und trocknen. Es ist unbedingt zu trocknen, da in der Füllung keine überschüssige Feuchtigkeit benötigt wird. Lassen Sie die Füllung eine Weile im Kühlschrank. In diesem Stadium können Sie den Ofen einschalten, er muss auf eine Temperatur von 170 Grad Celsius erhitzt werden.

Decken Sie den Boden des Formulars mit einem Blatt Pergament ab, fetten Sie das Papier und die Ränder des Formulars mit Butter ein. 2/3 des Teigs vom Brötchen trennen. In einer Schicht ausrollen (Dicke 1 cm). Wir verteilen die Schicht in einer Form, bilden eine Seite und fügen dann die Füllung hinzu.

Der restliche Teig sollte über die Füllung verteilt werden und einen Rost bilden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen: Rollen Sie eine dünne Teigschicht aus und schneiden Sie sie in lange Streifen, oder Sie rollen dünne Flagellen auf und schneiden sie mit einer Schere oder einem scharfen Messer. Wenn die eingeschnittenen Flagellen leicht in verschiedene Richtungen gezogen werden, werden sie wie Weihnachtsbäume.

Wir backen den Kuchen 35 Minuten lang (170 Grad). Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Bambusstock.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Blaubeerkuchen vor dem Servieren abkühlen, damit sich die Füllung verdickt.

Guten Appetit!