Zwiebelkaviar. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Zwiebelkaviar. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: schnelles und einfaches Rezept für Hühnerflügel, das Sie noch nicht gemacht haben #232 2023, Dezember
Anonim

Meistens, wenn das Wort Gemüsekaviar in Erinnerung gerufen wird, Kürbis oder Auberginenkaviar, aber meiner Meinung nach wird Zwiebelkaviar völlig unverdient auf den dritten Platz geschoben. Ohne das wichtigste Produkt - Zwiebel - sind keine Gemüsezubereitungen vollständig, und tatsächlich ist es an sich sehr lecker. Wählen Sie die größten Köpfe für das Zwiebelkaviarrezept aus. Sie sind einfacher zu verarbeiten: Sie werden schneller gereinigt und lassen sich auch leicht schneiden. Das Geheimnis des köstlichen Zwiebelkaviars liegt in der vorläufigen Wärmebehandlung. Braten Sie einen Teil des Gemüses an, blanchieren Sie einen Teil davon, um Bitterkeit und stechenden Geruch zu entfernen. Als Ergebnis erhalten wir eine sehr leckere Kartoffelpüree - würzig und aromatisch.

Zwiebelkaviar
Zwiebelkaviar
  • Garzeit: 1 Stunde
  • Menge: 2 Dosen à 400 g

Zutaten für Zwiebelkaviar

  • 1 kg Zwiebeln;
  • 0,5 kg Tomaten;
  • 2 Schoten roter Chili;
  • 5 g gemahlener geräucherter Paprika;
  • 25 g Kristallzucker;
  • 12 g grobes Salz;
  • 50 ml geruchloses Pflanzenöl.

Methode zur Herstellung von Zwiebelkaviar

Teilen Sie die Zwiebel in zwei Hälften. Wir reinigen den ersten Teil der Schale und schneiden ihn in große, 5 Millimeter dicke Ringe. Das gesamte Pflanzenöl in einer breiten gusseisernen Pfanne erhitzen. Legen Sie die gehackten Zwiebelringe in das erhitzte Öl, geben Sie das gesamte Salz hinzu. Dadurch wird die Zwiebel weich, der Saft wird freigegeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln gelassen.

Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne braten
Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne braten

Die Zwiebel sollte fast durchsichtig werden und einen hellen, cremigen Farbton annehmen. Vergessen Sie nicht, sie umzurühren, damit sie nicht verbrennt.

Die Zwiebeln braten, bis sie cremig sind
Die Zwiebeln braten, bis sie cremig sind

Wir putzen auch das restliche halbe Kilogramm, schneiden den Wurzellappen aus und hacken fein. Wir erhitzen 1 Liter sauberes Wasser zum Kochen, werfen das gehackte Gemüse hinein, blanchieren es 7-8 Minuten lang, geben es in ein Sieb und geben es dann in die sautierte Pfanne.

Fügen Sie fein gehackte blanchierte Zwiebeln zu den gebratenen Zwiebeln hinzu
Fügen Sie fein gehackte blanchierte Zwiebeln zu den gebratenen Zwiebeln hinzu

Jetzt verarbeiten wir die Tomaten. Wir schneiden quer auf der Rückseite, gießen 2 Liter kochendes Wasser in eine Schüssel, geben die Tomaten 20 Sekunden lang hinein, gießen sie dann mit Eiswasser über und entfernen die Schale. Die geschälten Tomaten fein hacken und in eine Pfanne geben.

Fügen Sie geschälte und gehackte Tomaten hinzu
Fügen Sie geschälte und gehackte Tomaten hinzu

Roter Chili-Pfeffer verleiht dem Kaviar würzige Noten. Überprüfen Sie die Schärfe, bevor Sie es mit dem Rest des Lebensmittels mischen. Reinigen Sie zwei mäßig heiße Schoten von Samen, schneiden Sie sie in Würfel und mischen Sie sie mit Gemüse. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und kochen Sie alles zusammen für 20-25 Minuten, bis die pflanzliche Masse dicker wird und die Flüssigkeit verdunstet.

Fügen Sie Paprika und Zucker hinzu. Wir köcheln bis es eingedickt ist
Fügen Sie Paprika und Zucker hinzu. Wir köcheln bis es eingedickt ist

Geräucherter Paprika verleiht den Gemüsezubereitungen ein einzigartiges Aroma, insbesondere in Kombination mit gebratenen Zwiebeln. Fügen Sie Paprika 5 Minuten vor der Bereitschaft hinzu, mischen Sie.

Paprika 5 Minuten vor dem Kochen hinzufügen
Paprika 5 Minuten vor dem Kochen hinzufügen

Wir schicken das fertige Gemüse zu einer Küchenmaschine, durchlaufen einen Fleischwolf oder mahlen es mit einem Stabmixer. Im Allgemeinen verwandeln wir es auf jede verfügbare Weise in Püree. Nochmals in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.

Gemüse mahlen und wieder zum Kochen bringen
Gemüse mahlen und wieder zum Kochen bringen

Wir verpacken heißen Zwiebelkaviar in trockene und saubere Gläser, 1,5 bis 2 Zentimeter vor dem Hals.

Wir geben Zwiebelkaviar in Gläser und sterilisieren
Wir geben Zwiebelkaviar in Gläser und sterilisieren

Legen Sie ein dichtes Baumwolltuch auf den Boden eines tiefen Topfes, stellen Sie geschlossene Gläser mit heißem Zwiebelkaviar auf und füllen Sie es mit Wasser, das auf 80 Grad Celsius erhitzt wurde.

Wir sterilisieren Konserven mit Zwiebelkaviar für 25 Minuten in einem Fassungsvermögen von 0,5 l und verschließen sie dann fest. Nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, stellen wir sie in einen trockenen Keller.

Zwiebelkaviar
Zwiebelkaviar

Wir lagern Zwiebelkaviar bei Temperaturen von +2 bis +7 Grad.

Der Zwiebelkaviar ist fertig. Guten Appetit!

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