Gnocchi Mit Sellerie, Spinat Und Kartoffeln. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Gnocchi ist ein traditionelles Gericht der armen Bauernküche in Italien. Sie werden aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt, hauptsächlich aus Mehl und Kartoffeln mit verschiedenen Zusatzstoffen. Spinat wird oft in Teig gelegt, was einem stumpfen und blassen Mehlgericht einen fröhlichen Geschmack verleiht. In diesem Rezept habe ich versucht, gewöhnliche Kartoffeln mit Farbe und Aroma anzureichern - ich habe Sellerie mit Spinat hinzugefügt. Sie können gebratene Zwiebeln und Dill zum Kartoffel-Gnocchi-Teig geben, aber vor allem nicht zu viel Mehl hinzufügen, um die Gnocchi zart zu halten und im Mund zu schmelzen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie sofort nach dem Aufschwimmen fertige Gnocchi zubereiten müssen, da Sie sonst einen sprudelnden Brei aus Kartoffeln und Spinat in der Pfanne haben.

• Garzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

Zutaten für Sellerie, Spinat und Kartoffelgnocchi

• 350 g Kartoffeln;
• 100 g Wurzelsellerie;
• 130 g gefrorener Spinat;
• Hühnerei;
• 65 g Weizenmehl;
• Chilischoten;
• schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Meersalz.

Gnocchi mit Sellerie, Spinat und Kartoffeln kochen

Ein kleines Stück Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Sellerie kocht ziemlich schnell, je nach Größe der Würfel reichen normalerweise 5-7 Minuten.

Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. Tipp - Lassen Sie das Wasser von den fertigen Kartoffeln ab und gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Danach ist die Haut leichter zu reinigen.

Kartoffeln fein reiben oder durch eine Presse gehen. Ich rate nicht, Kartoffeln in einem Mixer zu hacken - Stärke wird auffallen und Sie erhalten eine klebrige, geschmacklose Masse.

Den Sellerie auf ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen. Fertiger Sellerie ist sehr weich, er muss auch durch eine Kartoffelpresse geführt oder durch ein Sieb gerieben werden.

Fügen Sie gefrorenen Spinat zu den Kartoffeln und dem Sellerie hinzu, und das Gemüseset, aus dem Sie Gnocchi-Teig machen können, ist fertig.

Fügen Sie rohes Hühnerei, Weizenmehl und Meersalz hinzu. Den Teig gründlich kneten, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Wir machen den Teig sehr dick, wenn nötig, Mehl oder Haferflocken hinzufügen.

In diesem Stadium das Gericht mit heißem Chili (fein hacken) und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, wenn Sie natürlich scharfes Essen mögen.

Als nächstes formen wir kleine Gnocchi. Sie können etwas Teig mit einem Teelöffel schöpfen, einen kleinen Knödel formen und Mehl einrollen, aber es gibt einen produktiveren Weg. Streuen Sie viel Mehl auf den Tisch, legen Sie ein paar Esslöffel Teig aus und rollen Sie eine wurstdicke Wurst. Dann schneiden wir die Wurst mit einem scharfen Messer - wir bekommen kleine "Pads", die sehr schnell kochen.

Wir nehmen einen großen und breiten Topf, gießen 2 Liter Wasser hinein, bringen Salz zum Kochen. Legen Sie die Gnocchi vorsichtig in kochendes Wasser.

Zuerst sinken die Gnocchi auf den Boden der Pfanne, und wenn sie wieder aufschwimmen, müssen sie sofort aus dem Wasser genommen werden - die Gnocchi sind fertig.

Es gibt viele Saucen für Gnocchi, aber meiner Meinung nach gibt es nichts schmackhafteres als gute saure Sahne mit Frühlingszwiebeln. Würzen Sie das Gericht nach Ihren Wünschen und servieren Sie es heiß. Guten Appetit!