Geliertes Huhn Mit Lauch Und Paprika. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Geliertes Hühnchen mit al dente gekochtem Gemüse, ein sehr leichtes Gericht für diejenigen, die sich für ihre Figur interessieren, da es wenig Fett und viele gesunde Lebensmittel enthält. Sie müssen Brühe für Aspik aus magerem Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen kochen, und für einen reichen Geschmack ist es besser, viel Lauch und Sellerie in die Brühe zu geben.

Gemüse sollte nicht verkocht werden, nur ein paar Minuten reichen aus, damit in Aspik unterschiedliche Texturen erhalten werden - knusprige Paprika und Sellerie, zartes Fleisch, Karotten und Gelee aus einer köstlichen Brühe.

Sauce mit Meerrettich oder Senf passt gut zu Aspikhähnchen mit Lauch und Paprika.

Garzeit: 1 Stunde
Portionen: 6

Zutaten für Aspikhuhn mit Lauch und Paprika

400 g Hühnerfilet mit Oberschenkeln und Trommelstöcken;
200 g Paprika;
100 g Karotten;
150 g Lauch;
250 g Salatsellerie;
35 g Gelatine;
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Chili, Knoblauch.

Zutaten für die Herstellung von Hühnchenaspik

Zubereitungsmethode für mit Lauch und Paprika geliertes Hühnchen

Das Geheimnis eines köstlichen Aspikgerichts liegt in einer gut gekochten Brühe. Wir legen Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen in kaltes Wasser, fügen 100 g Sellerie, grüne Lauchblätter, ein paar Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Wir kochen 40 Minuten bei schwacher Hitze, denn wenn die Brühe stark kocht, verliert sie ihre Transparenz. Zusammen mit Hühnchen können Sie Karotten kochen, um den Aspik zu dekorieren, aber Sie müssen ihn nach etwa 15 Minuten aus der Brühe nehmen, um nicht zu kochen.

Lassen Sie das Hühnerfleisch in der fertigen Brühe 20 Minuten abkühlen. Dann filtern wir die Brühe durch ein Sieb, trennen sie ein wenig (ca. 100 ml) und verdünnen die Gelatine darin gemäß den Empfehlungen des Herstellers. Wir filtern die Brühe erneut mit Gelatine, damit ungelöste Gelatinekörner nicht in den Aspik gelangen.

Wir filtern die Brühe. Gelatine separat in 100 ml verdünnen

Schneiden Sie die gekochten Karotten in Sterne und legen Sie sie in eine gelierte Schüssel. Ich mache Sterne aus solchen Karotten, schneide mit einem scharfen Messer dreieckige Blöcke über die gesamte Länge (etwa fünf Balken in regelmäßigen Abständen) und schneide sie dann in dicke Scheiben.

Schneiden Sie die Karotten und legen Sie sie in eine gelierte Schüssel

Füllen Sie die gelierte Form etwa zur Hälfte mit Hühnerfleisch

Füllen Sie das Formular mit der mit Gelatine vermischten Brühe

Das gekochte Huhn in Fasern zerreißen oder fein hacken, mit den restlichen Karotten mischen, das Formular für geliertes Huhn etwa zur Hälfte ausfüllen.

Die süße Paprika von Fruchtfleisch und Samen schälen, fein hacken. Den Lauch (weißer Teil) in Ringe schneiden, Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, Chili in Ringe schneiden. Das Gemüse in Hühnerbrühe ca. 3 Minuten blanchieren. Gemüse sollte nicht weich sein, es muss al dente gekocht werden, um zu knirschen.

Legen Sie das Gemüse auf die Hühnerschicht, mischen Sie die restliche Brühe und Brühe mit verdünnter Gelatine, füllen Sie die Form bis zum Rand.

Auf einen Teller drehen - der Aspik löst sich leicht von den Wänden

Lassen Sie den Hühnchenaspik mit Lauch und Paprika bei Raumtemperatur, bis er vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann einige Stunden lang in den Kühlschrank. Wenn sich der Hühneraspik gut verfestigt hat, legen wir die Form einige Sekunden lang in heißes Wasser und drehen sie dann auf einem Teller um - der Aspik löst sich leicht von den Wänden und wird für die Augen der Gäste zu einem attraktiven Teil.

Geliertes Huhn mit Lauch und Paprika ist fertig. Wir dekorieren das Gericht mit frischen Kräutern und essen gerne!