Biskuitrolle Mit Kardamom Und Blaubeermarmelade. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Diese Rolle wird als klassische Schweizer Frühstücksrolle bezeichnet. Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis ist erstaunlich. Zarter, gelber Maismehlkeks mit Kardamom- und Orangenaromen und einer Spirale aus Blaubeermarmelade im Inneren.

Das Geheimnis für den richtigen Wurf ist die Geschwindigkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen zuerst vorheizen, die Eier schnell mit Zucker schlagen, den Teig mischen und einen dünnen Keks nicht länger als 7-8 Minuten backen. Rollen Sie ihn dann sofort zu einer Rolle, damit sich der Keks "daran erinnert", wie er aussehen soll. Alle Aktionen werden in diesem Rezept ausführlich beschrieben.

• Garzeit: 45 Minuten
• Portionen: 6

Zutaten für ein Keksbrötchen mit Kardamom und Blaubeermarmelade

• 50 g Maismehl;
• 50 g Weizenmehl;
• 3 g Backpulver oder Backpulver;
• 5 g Vanillin;
• 2 Eier;
• 110 g Puderzucker;
• 200 g Blaubeermarmelade;
• Kardamom, Orangenschale;
• Kakaopulver und Puderzucker zur Dekoration.

Wie man ein Keksbrötchen mit Kardamom und Blaubeermarmelade macht

Mischen Sie die trockenen Zutaten für den Keks. Sieben Sie Weizenmehl, fügen Sie Maismehl, Vanillin und Backpulver für den Teig hinzu (kann durch eine Prise Backpulver ersetzt werden).

Wenn Sie kein Maismehl finden konnten, gibt es einen sehr einfachen Ausweg - Mahlen von Maiskörnern in einer Kaffeemühle. Das resultierende Mehl ist nicht so fein gemahlen wie sein industrielles Gegenstück, aber der Keks ist sehr locker.

Schlagen Sie zwei frische und große Hühnereier mit feinem Zucker, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht.

Wir schalten den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad Celsius aufzuwärmen.

Trockene und flüssige Keksteigzutaten mischen. Sehr sorgfältig kneten, damit die Luftblasen, die sich beim Schlagen der Eier gebildet haben, im Teig verbleiben.

Die Kardamomsamen in einem Mörser sehr fein mahlen, zusammen mit einem Teelöffel Orangenschale zum Keksteig geben. Nochmals vorsichtig mischen.

Decken Sie das Backblech mit geöltem Pergament ab. Gießen Sie den Teig aus, glätten Sie ihn und legen Sie ihn sofort in einen vollständig beheizten Ofen. Wir backen 7-8 Minuten. Wenn Sie den Keks überbelichten, wird er zerbrechlich und es wird schwierig, ihn zu einer Rolle zu rollen.

Entfernen Sie das Pergament aus dem heißen Keks und falten Sie es sofort fest. Der Keks hat ein "genetisches" Gedächtnis - wenn die Rolle abkühlt, kann er sicher in eine Schicht verwandelt und dann wieder aufgerollt werden.

Die leicht abgekühlte Rolle ausrollen und reichlich mit Blaubeermarmelade einfetten.

Rollen Sie die Rolle wieder auf, jetzt mit Marmelade, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In der Blaubeermarmelade ist Gelatine, mit der ich den Keks verpasst habe, also muss er gut abgekühlt sein.

Schneiden Sie die Ränder des Kekses vorsichtig ab und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Streuen Sie den Biskuitkuchen durch ein feines Sieb, um eine gleichmäßige Schicht Puderzucker zu erhalten.

Beliebige Muster können auf Puderzucker angewendet werden. Dazu nehmen wir ein essbares Pulver mit einer Kontrastfarbe, zum Beispiel Kakaopulver. Wir legten eine Schablone auf die Rolle (ich hatte Schneeflocken) und bestreuten sie mit Kakaopulver durch ein Sieb.

Das Ergebnis ist ein köstliches und aromatisches Keksbrötchen mit Kardamom und Blaubeermarmelade. Guten Appetit!