Polenta Mit Rosenkohlsauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Polenta mit Rosenkohlsauce ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht aus Maismehl oder Mehl aus Norditalien. In unseren Breiten ist dieser Maisbrei besser als Hominy bekannt. Das Kochen von Maisgrieß ist sehr einfach und erfordert keine professionellen Fähigkeiten. Es ist wichtig, den Polentatopf nicht unbeaufsichtigt zu lassen und häufig umzurühren. Polenta wird heiß und kalt gegessen. Polenta wird auch in Öl gebraten, mit verschiedenen Saucen gewürzt und sogar Blätterteigkuchen hergestellt. Der leuchtend gelbe Kuchen sieht sehr appetitlich aus und bleibt mehrere Tage im Kühlschrank.

Wenn Sie viel Polenta zubereiten, schneiden Sie es in kleine Portionen, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Gefrorene Polenta kann in Öl gebraten und mit jeder Sauce gewürzt werden.

• Garzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4

Zutaten für Polenta mit Rosenkohlsauce

• 220 g Maiskörner;
• 1 Liter Wasser;
• 30 g Haferflocken;
• 200 g Rosenkohl;
• 15 g Weizenmehl;
• 30 g fette saure Sahne;
• 1 Brühwürfel;
• 15 g Butter.

Methode zur Herstellung von Polenta mit Rosenkohlsauce

Gießen Sie Maiskörner in einem dünnen Strahl in kochendes Salzwasser und rühren Sie das Wasser mit einem Holzspatel um. Sobald alle Getreide in der Pfanne sind, bringen Sie die Masse zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze. Ich rate Ihnen, die Polenta mit einem Deckel abzudecken und manchmal umzurühren, während Sie sie von unten anheben. Polenta ist sehr dick und spritzt beim Kochen. Achten Sie also auf Ihre Hände und Augen! Polenta 30 Minuten kochen lassen.

Fetten Sie ein Schneidebrett oder Tablett mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie eine Schicht fertiger Polenta darauf, die etwa 1,5 cm dick ist. Vorsichtig ausgleichen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Die abgekühlte Polenta kann absolut jede geometrische Form erhalten. Sie können runde Kuchen in einen kulinarischen Ring schneiden, normale Diamanten oder Quadrate ausschneiden, große Ausstechformen verwenden und verschiedene Figuren herstellen. Erstarrte Polenta bildet sich sehr gut. Normalerweise schneide ich es in einen kleinen kulinarischen Ring.

Die Polentakuchen auf beiden Seiten in Haferflocken rollen. Sie können Haferflocken durch andere ersetzen, sofern diese aus der Instant-Serie stammen.

Die Polenta in heißem Öl anbraten. Es reicht aus, die Kuchen auf jeder Seite 3-4 Minuten zu braten.

Rosenkohlsauce kochen

Rosenkohl fein hacken, mit etwas Wasser füllen, Salz hinzufügen. 10-12 Minuten kochen lassen, bis der Rosenkohl weich ist. Sie können es nicht verdauen, da die hellgrüne Farbe verschwindet und die Sauce braun wird. Dann mahlen Sie den Kohl mit einem Mixer zusammen mit der Gemüsebrühe.

Fügen Sie Weizenmehl zu zerkleinertem Kohl hinzu, mischen Sie die Sauce mit einem Schneebesen, geben Sie ein kleines Stück Butter, einen Würfel Hühnchen oder Fleischbrühe hinein. Wir stellen die Sauce auf schwache Hitze. Mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Geben Sie fette saure Sahne in die eingedickte Sauce, stellen Sie sie wieder auf ein kleines Feuer und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.

Grüne Sauce mit Rosenkohl in Teller gießen, gebratene Polenta-Flachkuchen darauf legen, das Gericht mit grüner Petersilie dekorieren. Guten Appetit!