Huhn Im Bier. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Huhn Im Bier. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: So wird Bier gebraut – Schritt für Schritt erklärt. Folge 3: Der Brautag 2024, March
Anonim

Jede Region Deutschlands hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten, aber Bier, Fleisch und "Schwarzbrot" sind in jeder Provinz häufige Gäste. Die Deutschen essen viel Fleisch, bereiten etwa 600 Brotsorten zu und fast jedes Dorf hat seine eigene Biersorte. Aus diesen drei Hauptzutaten wird Brathähnchen in Bier hergestellt. Es ist sehr einfach, wie jedes rustikale Gericht, es wird schnell und problemlos zubereitet, und das Ergebnis ist, dass Sie nur Ihre Finger lecken und die Banalität verzeihen.

Sie können das Huhn durch Rindfleisch ersetzen, aber dann müssen Sie die Garzeit verlängern. Die wesentlichen Bestandteile von Hühnchen in Bier sind dunkles Bier und Roggenbrot mit Melasse. Es sind diese Produkte, die der Sauce ihre Dicke, ihren reichen Geschmack und ihre appetitliche dunkelbraune Farbe verleihen.

Huhn im Bier
Huhn im Bier

Unabhängig davon stelle ich fest, dass die Zwiebelmenge in der Sauce sogar über vernünftigen Grenzen liegen kann. Achten Sie darauf, die Zwiebel gründlich zu schmoren, bis sie durchsichtig ist, und fügen Sie ein wenig Butter und einen halben Teelöffel Zucker hinzu, damit die Zwiebel leicht karamellisiert wird.

Der Geruch, der sich dabei in der Küche ausbreitet, lässt niemanden gleichgültig. Es ist etwas magisch Appetitliches, wenn diese Düfte miteinander vermischt werden.

  • Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
  • Portionen: 3

Zutaten für Hühnchen in Bier

  • 700 g Huhn (Oberschenkel);
  • 300 g Zwiebeln;
  • 10 Kümmel;
  • 300 ml dunkles Bier;
  • 500 g Roggenbrot;
  • 5 g Zucker;
  • 15 g Butter.

Methode zum Kochen von Hühnchen in Bier

Schneiden Sie vorsichtig einen Knochen aus den Hüften. Wir waschen jedes Stück Fleisch und trocknen es gründlich mit einer Serviette. Dann auf jeder Seite braten. Bitte beachten Sie, dass Sie in diesem Fall nicht salzen und mit Gewürzen düngen müssen. Braten Sie es einfach so, dass das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist und die Säfte im Inneren bleiben und nicht in die Pfanne fließen.

Wir nehmen die Knochen aus dem Huhn und braten das Fleisch
Wir nehmen die Knochen aus dem Huhn und braten das Fleisch

Für eine dicke und konzentrierte Sauce müssen Sie nur viele Zwiebeln hinzufügen. In große Ringe schneiden und in einer Pfanne weich köcheln lassen. Fügen Sie Butter und Zucker hinzu.

Wir schneiden die Zwiebel und lassen sie schmachten
Wir schneiden die Zwiebel und lassen sie schmachten

Legen Sie die gebratenen Hähnchenschenkel ohne Knochen in eine Bratpfanne mit tiefem Boden. Legen Sie eine dicke Schicht transparenter, gedünsteter Zwiebeln auf das Fleisch, fügen Sie Kümmel und Salz hinzu. Gießen Sie ein Glas dunkles Bier in die Kohlenpfanne, die das Essen vollständig bedecken sollte, aber die Zwiebelschicht sollte leicht über das Bier steigen. Schneiden Sie die Kruste vom Roggenbrot ab. Die köstlichste Sauce wird mit Borodino-Brot erhalten, kann aber durch jedes andere Brot mit Melasse ersetzt werden.

Das Hühnerfleisch in einen Schmorbehälter geben und mit Zwiebeln bedecken
Das Hühnerfleisch in einen Schmorbehälter geben und mit Zwiebeln bedecken

Sie müssen aus dem Brot einen festen Deckel machen, der das Fleisch und das Bier vollständig bedeckt. Wir bedecken auch kleinste Löcher sorgfältig mit Brotstücken.

Lassen Sie uns einen "Deckel" mit Schwarzbrot erstellen
Lassen Sie uns einen "Deckel" mit Schwarzbrot erstellen

Wir stellen die Kohlenpfanne auf den Herd und nachdem die Sauce gekocht hat, machen wir ein kleines Feuer und vergessen den Braten für 40 Minuten. Sie können die Kohlenpfanne in den Ofen stellen. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis, aber die Ofenbrenner werden freigegeben. Das fertige Gericht sollte genau so aussehen, wie Sie es auf dem Foto sehen - das Brot wird weich und feucht, sollte sich aber nicht in der Sauce auflösen.

Fleisch 40 Minuten in Sauce köcheln lassen
Fleisch 40 Minuten in Sauce köcheln lassen

Gedämpftes Gemüse dient als Beilage für das Huhn in Bier. Wir verteilen ein Stück Roggenbrot, darauf ein zartes Huhn, Zwiebeln und gießen alles mit aromatischer Sauce ein.

Servieren von Hühnerfleisch in Bier mit einer Beilage aus Gemüse
Servieren von Hühnerfleisch in Bier mit einer Beilage aus Gemüse

Tipp: Ein Teil des Brotes, das das Gericht bedeckt, muss intakt bleiben, und ein Teil muss geknetet werden, damit die Sauce dicker und reicher wird.

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