Verschiedene Gemüsesorten Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Eine Vorspeise aus eingelegtem Gemüse aus dem eigenen Garten, die schmackhafter sein kann. Wunderschön ausgewähltes Gemüse, ein süßes Glas mit einem Autorenetikett und einem hellen Deckel. Dieses Sortiment wird zu einem bescheidenen, aber so schönen Geschenk für eine Party zu Hause mit Freunden.

Für eine Gemüseplatte für den Winter können Sie je nach Ernte und Geschmack absolut jedes Gemüseset aufnehmen. Es ist bequemer, verschiedene kleine Gemüsesorten zu kochen und in kleine Gläser zu füllen. Was auch immer Sie sagen, und zur Konservierung benötigen Sie viel Salz und auch Essig oder Zitronensäure. Diese Zutaten werden am besten in begrenzten Mengen verwendet. Ich hatte immer Angst vor den schrecklichen Reihen von drei-Liter-Dosen, die in gleichmäßigen Reihen im Keller meiner Großmutter aufgereiht waren. Insgesamt musste es eine Tonne Salz gegeben haben. Anscheinend begann ich, als ich zu den Hausaufgaben kam, sie in kleinen Behältern auszulegen - bequem, schnell und angenehm für das Auge. Aber wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe …

• Zeit: 45 Minuten
• Menge: 1,5 Liter

Zutaten für die Zubereitung einer Gemüseplatte für den Winter:

• 250 g Karotten;
• 250 g Blumenkohl;
• 250 g Zucchini;
• 150 g kleine Zwiebeln;
• 100 g Knoblauch;
• 40 g Paprika;
• 150 g Paprika;
• 150 g Gurken;
• Sellerie, schwarzer Pfeffer

Für die Marinade:

• 20 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 6 g Zitronensäure;

Eine Methode zur Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter

In sorgfältig gewaschenen, sterilisierten Gläsern geben wir das Gemüse der Reihe nach in Salzwasser blanchiert. In ein Glas mit einem Volumen von 0,7 Litern reichen 2 Schoten scharfen grünen Pfeffers. Den Pfeffer 0,5 Minuten blanchieren und auf den Boden legen. Kleine Zwiebeln und Knoblauchzehen 1 Minute blanchieren, sofort abkühlen lassen, Pfeffer auftragen - dies ist die zweite Schicht.

Karotten fügen eine Auswahl an leuchtenden Farben hinzu. Wenn Sie keine kleine Karotte haben, können Sie die Sterne oder Zahnräder von der großen abschneiden. Schneiden Sie 5 dünne Riegel in gleichen Abständen über die gesamte Länge der Karotte aus und schneiden Sie sie dann in 1 cm dicke Stücke. Die Karotten 2 Minuten blanchieren, auf eine Schicht Zwiebel und Knoblauch legen.

Wir reinigen den Blumenkohl von Flecken und Beschädigungen, teilen ihn in kleine Blütenstände auf. 1 Minute blanchieren, in ein Glas geben und die Blumenkohlblütenstände mit Karottensternen verschieben. Das Selleriegrün in Zweige teilen, 5 Sekunden in kochendes Wasser legen und zum restlichen Gemüse geben.

Kleine helle Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, 1 Minute blanchieren.

Gurken schneiden, in dicke Kreise schneiden und süße Paprika, aus Samen geschält, 0,5 Minuten blanchieren. Jetzt kann das mit Gemüse gefüllte Glas zur Konservierung vorbereitet werden.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie es 5 Minuten lang stehen und wiederholen Sie dann den Vorgang. Wir lassen das Wasser ab, fügen Zitronensäure, Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen, das Gemüse einschenken. Die Menge an Salz, Zucker und Zitronensäure in der Marinade muss nicht unbedingt nach Rezept hinzugefügt werden, probieren Sie immer die Marinade.

Wir verschließen die Gläser mit verschiedenem Gemüse mit Deckel und pasteurisieren bei einer Temperatur von 85-90 Grad Celsius. Es reicht aus, Dosen mit einem Volumen von 0,7-1 Litern 10 Minuten lang zu pasteurisieren. Auf diese Weise können Sie verschiedene Gemüsesorten bei Raumtemperatur lagern.