Hausgemachte Pasta Mit Spinat Und Erbsensauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

So einfach ist hausgemachte Pasta. Versuchen Sie es einmal zu kochen, und Nudeln aus dem Laden, selbst die teuersten, werden der Konkurrenz nicht standhalten! Der Flug der Fantasie bei der Wahl der Form der Paste und ihrer Farbe ist nicht begrenzt. In diesem Rezept machen wir grün. Zum Färben verwenden wir einen natürlichen Farbstoff - grünen Spinat. Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie keinen frischen Spinat kaufen oder anbauen könnten. Er wird erfolgreich durch gefrorenen ersetzt.

Die fertigen Nudeln können wie normale Nudeln in einem verschlossenen Gefäß aufbewahrt werden. Achten Sie jedoch darauf, sie gründlich an der Luft zu trocknen.

• Garzeit: 60 Minuten
• Portionen: 4

Zutaten für hausgemachte Spinatnudeln mit Erbsensauce

Für Pasta:

• 200 g Weizenmehl (und etwas Mehl zum Bestreuen des Tisches);
• 1 großes Hühnerei;
• 200 g frischer Spinat.

Für die Soße:

• 100 g grüne Erbsen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 70 g Butter.

Wie man hausgemachte Pasta mit Spinat und grüner Erbsensauce macht

Eine Paste machen. Trennen Sie zuerst die frischen Spinatblätter vom Stiel, spülen Sie sie ab und blanchieren Sie sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser.

Wir geben den blanchierten Spinat in ein Sieb, drücken ihn gut aus, wir brauchen keine zusätzliche Feuchtigkeit! Aus 200 g frischem Spinat ergab sich ein dichter Klumpen mit einem Gewicht von etwa 80 g, ungefähr dem eines rohen Hühnereies.

Den blanchierten Spinat und das rohe Ei in einem Mixer glatt rühren. Das Ergebnis ist eine hellgrüne Gülle, die während der Algenblüte einem Sommersee ähnelt.

Gießen Sie Mehl auf den Schneidetisch, in der Mitte harken wir einen Krater, in dessen Mitte wir die grüne Masse einfüllen. Die Berechnung der Zutaten ist immer dieselbe: ein Ei pro 100 g Mehl. Da die Nudeln unter Zusatz von Spinat gekocht werden, wird das zweite Ei durch eine gleiche Gewichtsportion Grün ersetzt.

Mischen Sie den Teig, bis er nicht mehr am Tisch klebt. Dann wickeln wir es in Plastik ein und stellen es 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um es auszuruhen.

Mehl auf den Tisch streuen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Wir rollen jedes Stück in ein langes und dünnes Rechteck, etwa einen Nudelholz breit und etwa 80 Zentimeter lang. Es ist sehr praktisch, den Teig mit einer speziellen Nudelmaschine auszurollen, aber ich habe noch keine.

Eine Teigrolle aufrollen, 1,5 cm breit in Stücke schneiden.

Die Oberfläche mit Grieß bestreuen, die Paste verteilen und 15 Minuten trocknen.

Trocknungsmethoden für Nudeln

Auf einem Tablett mit Mais oder Grieß bestreut. Die Pastenbänder sollten locker liegen und nicht zusammenkleben.

Trocknungsmethode Nr. 2. Wir hängen die Bänder an einen normalen Kleiderbügel und platzieren sie an einem warmen Ort in einem belüfteten Raum.

Dieser grüne Teig kann auch eine sehr schöne Lasagne ergeben, aber ich werde Ihnen ein anderes Mal davon erzählen.

Um hausgemachte Nudeln mit Spinat für 100 Gramm fertige Nudeln richtig zu kochen, nehmen Sie 1 Liter kochendes Wasser. Gleichzeitig frische grüne Erbsen in einen Topf geben. 6 Minuten kochen lassen, in einem Sieb wegwerfen.

Sauce machen

In einem Mörser oder Mixer 2 Knoblauchzehen mit Salz mahlen, bis sie püriert sind. Wir erhitzen die Butter, mischen sie mit zerquetschtem Knoblauch. Gießen Sie die Sauce über die vorbereiteten Spinatnudeln.

Streuen Sie hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsensauce mit geriebenem Käse und essen Sie gerne!