Selbst Gemachter Käse. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Wenn Sie schon lange hausgemachten Käse probieren wollten, sich aber nicht trauten … dann lassen Sie uns zusammen kommen und ihn zusammen kochen. Denken Sie, dass die Herstellung von Käse zu Hause lang und schwierig ist? Tatsächlich wird köstlicher Käse einfach und in nur wenigen Stunden zubereitet. Die Hauptsache ist, sich einzuschalten (und ein wenig zu probieren, da das Ziehen des Käses einige Mühe kostet), und Sie werden köstlichen und vor allem garantiert gesunden Käse haben. Dies ist kein kitschiges Produkt mit einer verdächtigen Zusammensetzung, die voller Verkaufsregale ist. Unser Käse enthält nur natürliche Produkte: hausgemachten Hüttenkäse und Eier, Milch und Butter.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Käse

• 1 kg hausgemachter Hüttenkäse;
• 1-1,5 Liter Milch;
• 2 Eier;
• 100-150 g, je nach Fettgehalt von Hüttenkäse, Butter;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 1 Teelöffel Salz.

Methode zur Herstellung von hausgemachtem Käse

Käse aus hausgemachtem Hüttenkäse kochen (nicht aus dem Laden probiert). Damit der Käse funktioniert, müssen Sie nur echten Hüttenkäse von guter Qualität auswählen.

Wir nehmen einen Topf (nicht emailliert), geben Hüttenkäse hinein, zerbröckeln ihn mit kleineren Händen und füllen ihn mit Milch. Wir machen ein kleines Feuer. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, zum Kochen bringen, bis sich die Molke trennt, aber nicht kochen. Auf diese Weise entfernen wir überschüssige Flüssigkeit aus dem Quark, um den Schmelzprozess zu beschleunigen.

Wir filtern die Quarkmasse durch ein Sieb, nachdem wir sie zuvor mit in kaltem Wasser getränkter Gaze ausgekleidet haben (es ist besser, die Gaze in mehreren Schichten zu falten). Wir lassen die Masse abtropfen - lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen.

Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Fleischwolf oder Mixer (je kleiner, desto besser). Wir fügen Soda hinzu - nicht mehr und nicht weniger als einen Teelöffel; dann legen wir Salz und Eier. Es ist besser, hausgemachte Eier mit leuchtend orangefarbenem Eigelb zu nehmen, dann ist der Käse appetitlich und gelblich. Und wenn die Eier im Laden gekauft werden, können Sie ein wenig Kurkuma hinzufügen - ein gesundes Gewürz von strahlend sonniger Farbe.

Kneten Sie die Masse gut mit Ihren Händen oder mit einem Silikonspatel.

Dann gibt es zwei Möglichkeiten zum Kochen: in einem Wasserbad oder in einem Topf mit dickem Boden. Mischen Sie die Quarkmasse mit Butter und geben Sie sie in eine Schüssel, die wir mit kochendem Wasser auf einen Topf stellen. Wir schmelzen den Käse für ca. 10-15 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel.

Dann beginnen wir, den Inhalt der Schüssel mit einem Löffel herauszuziehen - weitere 5-10 Minuten, bis eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten wird.

Den fertigen Käse in eine mit Sonnenblume oder Butter gefettete Form geben, leicht anpressen, um ihn gleichmäßig zu verteilen, und abkühlen lassen.

Gekühlter Käse kann von der Schüssel auf den Teller gedreht werden. Wenn es nicht herausschüttelt - helfen Sie leicht mit Ihrer Hand oder einem Spatel, der Käse behält bereits seine Form gut.

Den Hüttenkäse in Scheiben schneiden und probieren!

Es ist sehr lecker, eine Scheibe hausgemachten Käses auf eine Scheibe Schwarz- oder Weißbrot zu legen und sie mit süßem Tee mit Zitrone abzuspülen. Sie müssen nicht einmal Butter auf dem Brot verteilen - der Käse ist lecker und an sich befriedigend. Wenn Sie die Technologie der Zubereitung einmal beherrschen, möchten Sie keine Käseprodukte mehr kaufen, sondern sich und Ihre Familie ein oder zwei Mal in der Woche mit hausgemachten Leckereien verwöhnen lassen!

Sie können nicht nur Sandwiches machen, sondern auch mit anderen Gerichten experimentieren, z. B. Nudeln mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können das hausgemachte Käserezept ergänzen und abwechslungsreich gestalten, indem Sie Dill, Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Pilze, Knoblauch, Schinkenstücke, Ihre Lieblingsgewürze.