Eingelegter Kohlborsch Mit Schweinefleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Eingelegter Kohlborsch mit Schweinefleisch ist das erste warme Gericht auf der Tageskarte. Wenn Sie eingelegten Kohl zusammen mit Rüben für den Winter zubereitet haben, dann ist dieses Rezept für Sie. Der Borscht ist herzhaft, reichhaltig und kocht relativ schnell, da die Rüben nicht separat gekocht oder gedünstet werden müssen. Eingelegtes Gemüse kann durch das klassische Dressing aus Kohl, Rote Beete und Tomaten-Borschtsch ersetzt werden. Es ist besser, Schweinefleisch für Borschtsch mit Knochen zu wählen, damit die Brühe reich ist. Auf der Basis einer solchen Brühe können Sie übrigens einen köstlichen Aspik aus Schweinefleisch mit Meerrettich zubereiten.

• Garzeit: 2 Stunden
• Portionen: 6-8

Zutaten für eingelegten Kohl-Borschtsch mit Schweinefleisch

• 1 kg Schweinefleisch;
• 0,5 l eingelegter Kohl;
• 350 g Kartoffeln;
• 120 g Paprika;
• 110 g Zwiebeln;
• 80 g Karotten;
• 80 g Stielsellerie;
• 3 Knoblauchzehen;
• Selleriewurzel, Lorbeerblatt, Salz, Öl zum Braten.

Zubereitungsmethode für eingelegten Kohlborschtsch mit Schweinefleisch

Das Schweinefleisch in einen tiefen Suppentopf geben, getrocknete Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 4 Stücke, Knoblauchzehen, einen Zweig Lorbeerblätter und einige Erbsen schwarzen Pfeffers hinzufügen. Gießen Sie nach Belieben Speisesalz ein und gießen Sie 2,5 Liter kaltes Wasser ein. Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 1-1,5 Stunden kochen, je nach Dicke des Stücks.

Dann nehmen wir das Schweinefleisch aus der Brühe, filtern die Brühe und entfernen die Fettschicht.

Wir machen die Basis von borscht - sautiertem Gemüse. 1 Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in Streifen. Die Selleriestangen in Würfel schneiden. In einem Topf 2-3 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl erhitzen und gehacktes Gemüse dorthin werfen.

Das Gemüse ca. 15 Minuten kochen, bis es durchscheinend wird. Diese Mischung wird in der italienischen Küche als Sofrito bezeichnet - eine aromatische Gemüsebasis für viele italienische Gerichte. Ihr Sofrito passt übrigens gut zu unserem klassischen Borschtsch.

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Die süße Paprika halbieren, den Kern entfernen, unter dem Wasserhahn abspülen. Den Pfeffer in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln und Paprika in die Pfanne geben.

Als nächstes geben Sie ein halbes Liter mit Rüben mariniertes Kohlglas in einen Topf. Solche Rohlinge retten oft eine vielbeschäftigte Hausfrau, wenn keine Zeit mehr ist, in den Laden zu gehen, und Gemüse als Übel im ungünstigsten Moment ausgeht. Wenn die Marinade, in der der Kohl zubereitet wurde, nicht viel Essig enthält, kann sie auch in die Pfanne gegeben werden, sie ist nicht überflüssig.

Dann heiße Schweinebrühe in einen Topf mit Gemüse gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 35-45 Minuten kochen lassen. Die Garzeit hängt von der Größe des geschnittenen Gemüses ab. Sobald der Kohl weich ist, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Lassen Sie den Borscht 20-30 Minuten unter dem Deckel brauen. Borschtsch mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren. Vor dem Servieren Pfeffer nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer, ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen in jeden Teller geben.

Eingelegter Kohlborsch mit Schweinefleisch ist fertig. Guten Appetit!

Dieser Borscht gehört zur Kategorie "tägliche Suppe", dh an einem Tag wird er noch schmackhafter.