Hausgemachtes Brot Mit Frischer Hefe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Hausgemachtes Brot Mit Frischer Hefe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Hausgemachtes Brot Mit Frischer Hefe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Schnelles Brot backen mit knuspriger Kruste 🍞 2024, March
Anonim

Hausgemachtes Hefebrot lässt sich leicht im Ofen backen, auch wenn es Ihr erstes Mal ist. Das Rezept für Weißbrot im Ofen ist so einfach, dass Sie überrascht sein werden. Aber was für ein Ergebnis! Die wesentlichen Zutaten für ein erfolgreiches Backen sind hochwertiges Weizenmehl, frische Hefe und ein wenig Eifer. Vielleicht ist Ihr erstes Brot etwas umständlich, da alles mit Erfahrung verbunden ist, aber es wird definitiv flauschig und duftend.

Hausgemachtes Hefebrot im Ofen
Hausgemachtes Hefebrot im Ofen

Sie können eine spezielle Brotform oder eine normale gusseiserne Pfanne mit hohen Seiten verwenden.

  • Garzeit: 2 Stunden
  • Menge: 1 Laib mit einem Gewicht von 450 g

Zutaten für hausgemachtes Hefebrot

  • 245 g Premium-Weizenmehl;
  • 40 g Grieß;
  • 160 ml Milch 4%;
  • 20 g frische Hefe;
  • 25 ml Olivenöl;
  • 2 g feines Speisesalz;
  • 5 g Kristallzucker.

Wie man hausgemachtes Hefebrot im Ofen macht

Wir erhitzen die Milch auf Körpertemperatur (ca. 36 Grad). Speisesalz und Kristallzucker in Milch auflösen. Dann fügen wir frische Hefe hinzu. Das Herstellungsdatum ist immer auf der Verpackung angegeben, wählen Sie das frischeste, nicht älter als 2-3 Tage. Je frischer die Hefe, desto voller und geschmackvoller die Backwaren.

Rühren Sie die Hefe in warme Milch, lassen Sie sie 5 Minuten einwirken, damit sie ihre "Hefe" -Arbeit beginnen können.

Wir züchten frische Hefe in warmer Milch
Wir züchten frische Hefe in warmer Milch

Wenn sich auf der Oberfläche ein leichter Schaum bildet, fügen Sie Weizenmehl höchster Qualität in kleinen Portionen hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb oder ein Sieb. Mischen Sie die Zutaten mit einem Esslöffel.

Nach der Schaumbildung das Mehl in eine Schüssel sieben
Nach der Schaumbildung das Mehl in eine Schüssel sieben

Nach dem Mehl Grieß in eine Schüssel geben. In diesem Stadium wird es schwierig sein, den Teig mit einem Löffel zu rühren, Sie können Ihre Hände verbinden.

Grieß hinzufügen
Grieß hinzufügen

Gießen Sie hochwertiges natives Olivenöl extra ein. Wir verteilen den Teig auf einem sauberen Tisch. Kneten Sie es mit Ihren Händen, bis es nicht mehr an der Oberfläche und den Fingern haftet. Dies dauert normalerweise 8-10 Minuten, aber alles ist sehr individuell und hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Produkte und der Luftfeuchtigkeit im Raum ab.

Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig

Der fertige Teig ist weich, fühlt sich sehr angenehm an, biegsam, aber nicht klebrig. Schmieren Sie eine saubere Schüssel mit Olivenöl und legen Sie ein Brötchen hinein. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 50-60 Minuten bei Raumtemperatur (18-20 Grad Celsius) stehen lassen.

Wir lassen den Teig aufgehen
Wir lassen den Teig aufgehen

Der Teig wird 2-3 mal größer. Wir kneten es sanft, Sie müssen nicht eifrig sein, kleine Luftblasen sollten darin bleiben.

Den aufgegangenen Teig leicht kneten
Den aufgegangenen Teig leicht kneten

Nimm die gusseiserne Pfanne. Ich habe eine Pfanne mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern - gut geeignet für ein kleines Brot. Den Teig in die Pfanne geben und mit der Hand leicht flach drücken.

Den Teig in die Pfanne geben
Den Teig in die Pfanne geben

Mit einem geschärften Messer machen wir mehrere schräge Schnitte, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Den Teig schneiden
Den Teig schneiden

Wir lassen den Teig zum Proofing in einem warmen Raum. Dies dauert weitere 30 Minuten. Dann bestreuen wir das Brot mit kaltem Wasser aus einer Sprühflasche und schicken es in den vorgeheizten Ofen.

Den Teig wieder gehen lassen, mit Wasser bestreuen und backen
Den Teig wieder gehen lassen, mit Wasser bestreuen und backen

Stellen Sie die Pfanne auf den Rost im mittleren Regal. Backtemperatur 220 Grad. Backzeit 17 Minuten.

Wir backen 17 Minuten lang Brot im Ofen bei 220 Grad
Wir backen 17 Minuten lang Brot im Ofen bei 220 Grad

Wir nehmen das fertige Hefebrot aus dem Ofen, legen es auf einen Holzdraht oder Bambusstangen, damit die Kruste beim Abkühlen nicht abdampft.

Das hausgemachte Hefebrot aus der Form nehmen und abkühlen lassen
Das hausgemachte Hefebrot aus der Form nehmen und abkühlen lassen

Hausgemachtes Hefebrot ist fertig im Ofen. Guten Appetit!

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